Профитролите са нежни и въздушни кифлички, които се пълнят с различни пълнежи и се заливат с разтопен шоколад. В тази рецепта профитролите се пълнят със сладолед и се заливат със сос от ириски.
Съставки за тестото:
- Яйца - 4 бр;
- Вода - 200 г;
- Брашно - 150 г;
- Масло 120гр.
Съставки за сос от тофи:
- Захар на прах - 350 г;
- Разбита сметана - 400 г;
- Лек плодов сироп - 2 супени лъжици;
- Какао на прах - 3 чаени лъжички;
- Меко масло - 20 г;
- Ванилова захар - 5гр.
Подготовка:
- За да печете профитроли, трябва да поставите фурната на 200 градуса и да оставите да се затопли. Намажете повърхността на листа за печене със супена лъжица масло.
- Пригответе тесто за профитроли. Оставете водата да заври, сложете във водата 100 г масло, омекотено с вилица. Изсипете пресятото брашно в сместа. Разбъркайте сместа с бързи движения. Масата трябва да е доста зад стените на купата. Отстранете сместа от огъня и разбърквайте непрекъснато за няколко минути. След това охладете сместа от тесто и добавете към нея яйца. Разбъркайте тестото.
- Поставете тестото в торба за готвене и изстискайте 35 малки ролки върху намазнена тава за печене. Печете кифличките в средата на фурната за около 10 минути. Тестото за кок трябва да втаса, да се удвои и да покафенее.
- Сега трябва да сготвите ирисата. Комбинирайте захар, сметана и какао на прах в тенджера. Изсипете сиропа в сместа. Оставете кифлата да заври, като разбърквате соса, без да спирате. Намалете огъня до най-малкия. След това гответе соса още 20 минути. Сосът от ириски трябва да стане леко златист на цвят и да се сгъсти.
- Свалете тенджерата от огъня. Комбинирайте получения сос с масло, разбъркайте. Добавете ванилова захар на вкус. Докато сосът се охлажда, разбъркайте го.
- Направете разфасовки в получените кифлички и ги напълнете със сладолед. Поставете профитролите върху чиния за сервиране под формата на пързалка. Изсипете тофи соса върху пирамидата.
