Пилешкият кебап е не по-малко популярен от другите видове месо и причините за това са съвсем очевидни. Птиците са много по-евтини и в същото време много по-здравословни и леки от свинското, агнешкото или телешкото месо. Накиснете го в соев сос, кефир или пикантна доматена марината за чудесно ястие за скара на огън или скара.
Соева марината за пиле
Съставки за 1,5 кг месо:
- 150 мл соев сос;
- 5 скилидки чесън;
- 1,5 ч.л. къри;
- 3 см корен от джинджифил.
Обелете и настържете джинджифиловия корен и скилидките чесън на ситно ренде, комбинирайте ги с къри и соев сос в дълбока купа. Поставете там бедрата или бутчетата на пилето и всичко разбъркайте добре, така че тъмната маса да покрие равномерно месото. Накиснете го в соевата марината за поне 2 часа на хладно място. Пилете шишчета на скара на решетка или шишчета.
Добавете малко мед към соевата марината и пилето ще има хубава хрупкава коричка след печене на дървени въглища.
Кефирна марината за пилешки шишчета
Съставки за 1 кг пилешки части:
- 1 супена лъжица. кефир;
- 1 супена лъжица. кетчуп;
- 3 скилидки чесън;
- 5 сушени карамфил;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сол.
Втрийте солта в парчета пиле с приблизително еднакъв размер - крака, половинки на бедрата, крила и четвъртинки на гърдите. Смесете кефир с кетчуп, карамфил, счукан в хаванче, черен пипер и счукан чесън. Мариновайте парчета птици в получената смес, оставяйки ги за 6-10 часа на долния рафт на хладилника. Полейте с останалата марината, докато готвите.
Пикантна марината за пилешки крилца
Съставки за 1 кг:
- 1 средно кисела или сладко-кисела ябълка;
- 2 с.л. доматена паста;
- 2 с.л. соев сос;
- 0,5 ч.л. Сос табаско;
- 2 с.л. растително масло;
- половин лимон;
- 3 с.л. кафява захар;
- по 0,5 ч.л. канела и черен пипер;
- 1 ч.л. сладък смлян червен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- 150 г масло.
Нарежете кората от ябълката, изрежете сърцевината, намачкайте пулпата. Изцедете сока от половината лимон, отстранете семената, ако е необходимо, изсипете го в тенджера или малка тенджера и поставете на умерен огън. Разтворете кафявата захар в цитрусова течност, добавете плодово пюре, доматено пюре, растително масло и подправки. Извадете съдовете за готвене от котлона веднага щом започне да кипи и разбъркайте табаско.
Ако в кухненския ви "арсенал" няма сос Табаско или почти подобен чили сос, сложете 1-1, 5 супени лъжици в маринатата. червена или зелена аджика.
Натрийте крилата със сол, сложете ги в леко охладена марината, разбъркайте и оставете да престоят в нея за 2 часа. Разтопете маслото и го разпределете върху пилешките шишчета, докато готвите с четка за готвене.
