Гулашът е известно ястие от Унгария. За да го приготвите, нежните парчета месо се запържват в свинска мазнина, задушени с чушки и лук. Гулашът може да се приготви от телешко, телешко, пилешко, както и от месото на други животни.
Нежен гулаш от пилешко филе
За приготвянето на това ястие са необходими следните продукти:
- 520 г прясно пилешко филе;
- 3 бр. лук;
- 70 г свинска (или пилешка) мазнина;
- 620 г картофи;
- 3 с.л. доматена паста;
- 4 супени лъжици висококачествено пшенично брашно;
- 2 ч.л. смлян червен пипер или леко лют червен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- някои сухи подправки (дафинови листа, ароматни карамфил, черен пипер, кориандър и др.);
- някои пресни билки (всякакви);
- сол според вашия вкус.
Разтопете мазнината в тенджера. Обелете лука и го нарежете на ситно. След това запържете малко. Изплакнете пилешкото месо, нарежете на малки кубчета и го сложете върху лука. Оставете всичко да къкри за около 6 минути, след това добавете всички подправки (не добавяйте червен пипер) и 80 мл вода. Покрийте с капак, оставете да къкри на тих огън, добавете вода, ако е необходимо. Докато месото се задушава, поработете с картофите. Измийте го, обелете го и го нарежете на малки кубчета.
Когато месото е почти готово, сложете картофите и червения пипер там, добавете вода. Задушете съставките за около 12 минути. В отделен тиган леко запържете брашното, добавете червен пипер, доматено пюре и изсипете 110 мл вода в него.
Разбъркайте всичко старателно, изсипете получения сос в тенджера. Подправете с малко сол и оставете да къкри още 7 минути. Подправете готовия гулаш с нарязани билки и чесън, пресовани през преса. Чаша отлично унгарско вино ще върви добре с ястието.
Гулаш от пилешко филе в сос от заквасена сметана
Готвенето изисква:
- 530 г пилешко филе;
- 3 глави лук;
- 210 мл прясна заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 60 г мазнина;
- 2 сладки чушки с различни цветове;
- 1 червена люта чушка;
- някои подправки и пресни билки;
- сол според вашия вкус.
Разтопете внимателно мазнината в тенджера. Обелете и нарежете лука. Запържете го до златисто кафяво. След това добавете пилешкото филе, предварително нарязано на малки парченца, там. Запържете всичко за 7 минути. Добавете подправки и малко вода към месото и оставете да къкри около 35 минути. Нарежете чушките на ивици и поставете в тенджера с всички съставки. Оставете всичко да къкри около 9 минути, долейте с вода, ако е необходимо.
Пригответе соса. В отделна купа смесете заквасена сметана със сол, добавете лют червен пипер, внимателно изцедете чесъна. Добавете готовия сос в тенджерата, разбъркайте добре и оставете да къкри още 6 минути. Не го довеждайте до пълно кипене, в противен случай заквасената сметана може да се извие. Украсете полученото ястие с накълцани билки.
