Гъбите шиитаке са често срещана съставка в ориенталската кухня. Те са известни отдавна, древните китайски лечители ги описват като лек за старост и слабост. Съвременната наука потвърди лечебните свойства на гъбите шийтаке, редовната им консумация понижава нивата на холестерола в кръвта, повишава потентността, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и образуването на тумори. Днес тези гъби могат да бъдат закупени пресни и сушени в търговската мрежа. Те могат да се използват за приготвяне на супи и основни ястия.
Необходимо е
-
- 300 г телешко месо;
- 300 г пресни гъби шийтаке;
- 2 глави лук;
- сладък пипер - един;
- 3 средно големи домата;
- 150 г заквасена сметана;
- растително масло;
- супена лъжица брашно;
- сол
- дафинов лист
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе всички съставки на гулаша: обелете и нарежете лука на ситно, нарежете чушките на ивици. Поставете доматите в купа, залейте с вряла вода и оставете за 3 минути. След това източете горещата вода и ги изплакнете студени. Нарежете ги на клинове. Измийте, подсушете и нарежете месото на парчета с размер на орех.
Стъпка 2
Не мийте гъбите, а ги избършете с влажна кърпа, нарежете капачките на четвъртинки, разкъсайте краката по влакната, това ще запази естествения им аромат.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в тенджера, задушете лука, добавете месо и го запържете на силен огън за 3-5 минути. След това поръсете с брашно и запържете още минута, като от време на време разбърквате.
Стъпка 4
Поставете домати, чушки в месото, добавете гореща вода, така че да покрива месото, и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути.
Стъпка 5
Докато месото се задушава, гответе гъбите. Загрейте лъжица растително масло в тиган, изсипете готовите гъби в маслото и запържете, като разбърквате от време на време, на силен огън, докато водата се изпари. Гъбите трябва да придобият отчетлив месест аромат. Между другото, този гъбен препарат може да се използва и в други ястия.
Стъпка 6
Половин час преди месото да е готово, добавете гъби, заквасена сметана, сол, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри до готовност. Сервирайте гулаша с картофено пюре и гарнирайте с билки.
