Kalach е продукт, изпечен на брашно, който обикновено е с формата на катинар с кръгла скоба. По-рано в Русия такива ролки се продаваха на всеки ъгъл. Гражданите ги изядоха, като държаха тази дръжка. Интересното е, че писалката не беше изядена, а изхвърлена или дадена на просяците.
Необходимо е
-
- 400 г брашно;
- 150 г маргарин;
- 25 г мая;
- 75 г захар;
- 4 таблица. лъжици мляко;
- 2 яйца;
- лимонови кори;
- конфитюр на вкус;
- бадем.
Инструкции
Етап 1
Този хляб идва в Русия от татарската кухня, руските пекари добавят ръжена закваска към тестото. Характерна особеност на този тест е, че той не застоява много дълго време. През 19 век замразени ролки са доставени от Москва до Париж. След това те бяха поставени в горещи кърпи, където ролките бяха размразени. Печените продукти се получиха като прясно изпечени дори два месеца след приготвянето. По време на Средновековието Муром е бил столица на кифличките, но постепенно, когато Владимирско-Суздалска Рус се разпада, Москва става лидер в производството на тези сладкиши. Имаше толкова голямо търсене на ролки, че те започнаха да се произвеждат за износ. В днешно време калачът се счита за ядлив сувенир на Москва. Калачът е от два основни вида: масло и настърган.
Стъпка 2
Ролки с масло Изсипете брашно в купа, след което направете вдлъбнатина в нея. Разстелете малки парченца маргарин, гранулирана захар и ванилин върху повърхността. Разтворете маята отделно с две чаени лъжички гранулирана захар и топло мляко. Комбинирайте маята с брашно, маргарин, яйца, гранулирана захар и лимонова кора. Оставете тестото да втаса за час. След това замесете добре прилягащо тесто, разточете го на слой с дебелина около 1 см и изрежете малки кръгли питки. След това навийте нишките на тестото и ги поставете върху всяка торта под формата на страна. Поставете рулцата върху лист за печене, напълнете повърхността с конфитюр и поръсете с накълцани бадеми. Оставете кифличките отново за кратко и печете на умерен огън за около 20 минути.
Стъпка 3
Настъргани ролки Изсипете брашно на масата, след това постепенно добавете вода и мая, намачкайте тестото за дълго време, трябва да се опитате да го направите гъвкаво, като пластилин. По-рано в Русия тестото за истински настъргани рула се втриваше и мачкаше дълго време върху лед. В същото време въглеродният диоксид се изпарява от тестото и благодарение на това рулото придобива специална порьозност, оказва се пищна, добре оформена, с вискозна и еластична хлебна трохичка и с мека коричка. Настърганите рулца приличаха на скулптури на истински хлебари, те се печеха под формата на чучулиги, лебеди, катерици и зайчета.
