Много ароматна и вкусна рибена супа с миди и морски дарове. За да приготвите супата, ще ви трябват няколко вида риба, миди, скариди, миди - с една дума, пълноправен морски коктейл. Ползите от морските дарове са добре известни, те са богати на бързо смилаеми протеини и мастни киселини, микро- и макроелементи, много по-хранителни от месото, не допринасят за пълнотата и повечето от тях дори имат лечебни свойства. Мидите са естествен антиоксидант. Рецептата и технологията на готвене са изключително прости.
Необходимо е
-
- 500 g рибни гарнитури (бодли
- перки
- глави
- опашки),
- 600 g различни рибни филета,
- 600 г миди
- 150 g миди
- 150 г скариди
- 500 г сухо бяло вино
- 3 глави лук,
- 2 скилидки чесън
- 0,5 корен от копър,
- 3 дафинови листа,
- 1 стрък розмарин
- 1 стрък мащерка
- 2 стръка магданоз,
- 1 щипка шафран
- 5 супени лъжици зехтин,
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте и нарежете рибни гарнитури. Отрежете хрилете на главите и изхвърлете. Рибни гарнитури, сложете един обелен лук в студена вода, сол и гответе на слаб огън за 30-50 минути, като отстранявате получената пяна. Прецедете готовия бульон.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука, чесъна и копъра. Загрейте олиото в тенджера и запържете зеленчуците за 2-3 минути. Залейте ги с вино, добавете билки и оставете да къкри 5-7 минути. След това залейте рибния бульон и гответе 25 минути.
Стъпка 3
Подсушете добре рибните филета върху хартиена кърпа, нарежете на кубчета и запържете в масло за 2-4 минути на силен огън. Поставете рибата в бульона и гответе 5-7 минути.
Стъпка 4
Почистете добре мидените черупки, поставете ги в студена вода: ако черупката се е отворила, това означава, че мидата в нея е мъртва и негодна за храна. Изхвърлете отворените мивки, изсипете останалото със 150 мл вода и варете 5 минути. Хвърлете сито, изсипете бульона в супата и изхвърлете неотворените черупки.
Стъпка 5
5 минути преди готвене добавете скариди и миди към супата, подправете супата с шафран, сол и черен пипер. Добавете дафинови листа, мащерка и розмарин. Поставете мидите в готовата супа, изключете котлона, затворете капака и оставете да престои 2-3 минути. Изсипете супата на порции и добавете пресния магданоз.
