Как да направите торта от налични продукти и да изненадате гостите едновременно? Малко история, малко въображение и достъпна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на торта с шоколад - всичко това ще зарадва приятели и семейство. Любителите на шоколадовите деликатеси ще оценят великолепния пандишпан Sacher.
Историята на тортата
Тортата Sacher е оригинално творение на кулинарния специалист Франц Захер, който е роден в Австрия и от малък влезе в обучението на големия сладкар и кулинарен специалист принц Матерних. По време на следването си и случайно младият Франц е имал късмета да стане помощник на принца при приготвянето на десерт за благородни гости. Самият факт на появата на рецепта за приготвяне на шоколадова торта е потънал в забвение. Говореше се, че всички съставки и стъпка по стъпка стъпки за направата на бисквита, слой, заливане на торта са му били предложени от сестра му. Този факт обаче остава загадка.
След като завършва великия майстор Матерних, Франц Захер пътува много по света, работи в княжески кухни и в сладкарски кафенета. Класическото му творение не остави никого безразличен. Понякога политически представители на властите го почерпваха с десерт, за да разреши определени въпроси. Завръщайки се в родината си, той отваря собствен магазин, където започва да продава изискани вина и уникални десерти. Следвайки магазина, Франц отвори и собствен хотел със същото име „Hotel Sacher Vienna“, който обслужваше всички десерти с лични печати.
Съд и съдебен спор за собственост и давност
Минаха години, синът на Франц Едуард учи в известната виенска сладкарница „Демел“. Той отвори своя хотел и кафене и, обиден от баща си заради наследството, продаде модифицираната рецепта за торта на Демел. През 1934 г. започва съдебен спор между двама майстори за първенството и оригиналността на рецептата. Въпреки това, години след смъртта на сина му Франц Едуард, тортите на Демелев също се сервираха на гости и клиенти с шоколадови печати, но надписът беше различен - „Едуард Захер. Вена.
През четиридесетте години хотелът преминава във владение на други собственици, които патентоват името си за деликатесите и ги наричат . Те не само сервираха сладкиши на всички обитатели на хотела, но и започнаха да приготвят деликатеси по поръчка.
След войната, през шейсетте, собствениците на хотела вече заведоха дело срещу Демел, обвинявайки го в плагиатство на патентована марка. Отново започна дълъг дебат за правото да се използва името на тортата. По време на производството се оказа, че синът на Франц Едуард е променил рецептата и съставките в оригиналната и проста рецепта на баща си. След дълъг процес и двете страни постигнаха определено споразумение по въпроса за украсата на тортата. Върху деликатесите на хотел Sacher остана кръгъл медал и надпис "Оригинална Sacher-Torte", а триъгълният медал с надпис "Demer's Sachertorte" трябваше да парадира върху тортите на сладкарката Demel.
Домашна рецепта
Торта "Sachertorte" (на немски: Sachertorte) - представлява: кръгла шоколадова пандишпанова торта, чиито слоеве са напоени с коняк, комбинирани с кайсиево пюре и покрити с шоколадова глазура.
Калоричното съдържание на 1 порция торта е 350 kcal (в 100 грама). Освен това съдържа: протеини 4 g, мазнини 15 g и въглехидрати 55 g.
Тортите се различават помежду си по броя на слоевете бисквити и сладко. Версията на Демелевка на тортата се състои от една висока бисквита, която се намазва със сладко от кайсии и се покрива с глазура. Горната част на тортата е украсена с триъгълна щампа.
„Оригиналната“версия на тортата има два слоя бисквити и два слоя сладко от кайсии, отгоре се полива с шоколадова глазура и се украсява с кръгъл печат.
Съставки за тестото:
- масло 140 грама;
- пудра захар ½ чаша;
- ванилин 10 грама;
- яйца 6 броя;
- горчив шоколад 1 блокче;
- гранулирана захар 2/3 чаша;
- брашно 1 чаша.
Състав за глазура и междинен слой:
- захар 1 чаша;
- чаша вода;
- горчив шоколад една и половина плочки;
- сладко от кайсии / конфитюр 1 чаша;
- коняк 2 десертни лъжици.
От тази част от продуктите ще получите торта за 12 порции.
Поетапна рецепта "Оригинална Sacher-Torte"
- Включете фурната, така че да се загрее равномерно и подгответе формата за печене.
- Отделете белтъците от жълтъците и поставете в отделни купички. Разбийте белтъците до плътна и твърда пяна с устойчиви върхове.
- Разтопете горчивия шоколад на водна баня.
- Смесете маслото с пудра захар и ванилия. Добавете жълтъците, шоколада на етапи и разбийте старателно.
- Комбинирайте масло-шоколадовата заготовка с протеини и брашно. Омесете плавно всичко с шпатула.
- Излагаме детайла си в подготвена форма и го изпращаме във фурна / фурна, предварително загрята до 170 градуса за 60 - 70 минути. Нюанс - първата четвърт час вратата на фурната е отворена, след това внимателно я затваряме (без да я затръшкваме) и печем през останалото време.
- Извадете готовата бисквита от фурната и я оставете да почине във форма. След това изваждаме тортата от формата и я разделяме хоризонтално на две части.
- Напоете двете части на бисквитата с коняк, сложете конфитюр, сложете частите една върху друга и намажете отгоре тортата със сладко. Поставяме приготвянето на деликатеса в хладилника. Част от сладкото може да се изпари на умерен огън, докато стане деликатен мармалад и да се постави върху горната торта на деликатеса.
- В купа смесете захарта и водата и сварете сиропа. След като сиропът заври, изключете го и го оставете да се охлади. След това смесваме нашия сироп с тъмен шоколад, докато се образува лъскава глазура.
- Изваждаме тортата от хладилника и изсипваме глазурата отгоре. Слагаме го в хладилника за една нощ. По желание можете да оформите кръгъл печат и да направите надпис с бита сметана. Също така добавете бита сметана и листа от мента в чиния.
Вкусният и прост Sachertorte е готов, можете да го поднесете на масата!
Днес има много различни вариации как да направите торта. Например в Русия пражката торта е много популярна, което е един от вариантите за приготвяне на тортата Sacher.
