Американското уиски, реколта напитка, има богата история, която много умело отговаря на изискания си вкус и качество. Чрез много войни, триумфи, забрани и въстания уискито си проправи път и все още оцеля.
Първоизточници
Родното място на американското уиски може да бъде проследено до щатите Вирджиния, Мериленд и Пенсилвания в източната част на САЩ. През 1791 г. уискито започва да се вари като продукт от ръж. Тогавашният действащ президент възприема начинанието като обещание за допълнителни приходи и следователно се стреми да го обложи с данъци, което беше посрещнато с открита съпротива. Това фиаско стана известно като „бунт на уискито“. Ирландските пионери, заселили се в хълмистите щати Тенеси и Кентъки, бяха първите, които приготвиха американско уиски.
Те се натъкнали на чисти, богати на вар води и много дърва, което им позволило да правят бъчви за транспортиране и съхранение. Царевицата, основната съставка на уискито (представляваща 51% от общите съставки) също беше в изобилие. На този етап от създаването си, американското уиски видя по-нататъшно разделяне на две основни марки: кисела каша и бърбън. Всяка от тези марки, предлагайки различни вкусове и преживявания, създаде своя собствена ниша и имаше силна репутация на отличителни американски напитки. Марката кисела каша остава вярна на своите корени и все още се произвежда основно в Тенеси. Не е изненадващо, че киселата каша се превърна в гордостта и радостта на тази планинска, южна държава.
Американското уиски, реколта напитка, има богата история, която много умело отговаря на изискания си вкус и качество. Чрез много войни, триумфи, забрани и въстания уискито си проби път и все още оцеля.
Развитие
Към 1870 г. търговията с уиски е добре установена в цяла Америка. Известни политици Томас Джеферсън, Джордж Вашингтон, Бенджамин Франклин и дори Ейбрахам Линкълн, всеки от които е лицензиран за алкохол, по един или друг начин (най-често частно) са участвали в търговията. На този етап законодателството имаше за цел да осигури надзора върху производството на уиски и тази разпоредба започна да се прилага. Законодателството обаче не беше много строго - и не можеше да попречи на недобросъвестните търговци да прехвърлят фалшификати, опаковани в бутилки уиски и маркирани като такива; този надзор беше особено труден, тъй като превозът между дестилериите и доставчиците до механите на клиентите се извършваше с помощта на конски каруци и бъгита.
Бързо беше открито, че запечатаните и етикетирани бутилки са единственият начин да се гарантира, че измамниците се държат на разстояние. Джордж Барвин Браун започва тази практика и първоначално се продава само на лекари и лекари. Доста скоро почтени таверни започнаха да етикетират бутилките си. След известна съпротива от други търговци, които направиха убийството от продажбата на нестандартно уиски, тенденцията се превърна в стандартна търговска практика (особено когато потребителите отхвърлят всеки продукт, който се предлага в незапечатани бутилки). Запечатаните бутилки с отпечатан етикет се превърнаха в най-добрия начин за печелене на реални пари от продажба на уиски.
При други събития през 1897 г. е приет друг закон, гарантиращ на клиентите автентичността на тяхното уиски. Воден от полковник Едмънд Хейнс Тейлър-младши и министър на финансите Джон Г. Карлизе, законът има за цел да гарантира спазването на стандартите за продажба на „директно“уиски. Законът за бутилираните облигации е роден, което означава, че уискито трябва да бъде директно (50 об.% Алкохол) и да се произвежда в един дестилационен сезон под един дестилатор и една дестилерия. Също така трябваше да се съхранява във федерален склад под надзор на правителството на САЩ в продължение на поне четири години. Това укрепено уиски продължава да има репутацията на най-доброто от най-добрите.
Обратна реакция и спасение
Злоупотребата с алкохол е довела до високи нива на препиване сред американските жители, което е подтикнало политиката на забрана. Този закон беше предназначен да се разглежда като увреждане на обществените ценности. Ерата на забраната е между 1922 и 1933 г. и тези закони забраняват производството на всички алкохолни напитки; привържениците на забраната виждат алкохола като основен катализатор за проблемите в обществото. До 1933 г. обаче стана ясно, че забраната ще остане благороден експеримент, тъй като нейните неуспехи бяха твърде видими, за да бъдат отречени. По този начин американското уиски преживя това голямо предизвикателство, допълнително затвърди съществуването му и си възвърна мястото в сърцата на американците.
Към 1964 г. Бурбон се е превърнал в такава неразделна част от американската идентичност, че Конгресът на САЩ го признава като „страхотен продукт“; тази декларация беше голяма чест, защото използваше уиски, за да обедини всички американци. По този начин законовите разпоредби бяха ясно установени за стандартите за качество на истинския бърбън. Тези стандарти бяха определени, както следва: най-малко 51% дестилирана царевица до 80 об.% Алкохол. уискито може да съдържа само естествени съставки (тоест освен вода не са разрешени други изкуствени добавки), а бърбънът е трябвало да отлежава в специални бъчви, направени само от овъгления дъб. Други американски марки уиски трябваше да отговарят на допълнителни стандарти за контрол на зърното, стареене и устойчивост, за да се класират за определени обозначения на уиски. Несъмнено именно тези взискателни стандарти предоставиха на американското уиски избор.
Някои от американските марки уиски, издържали теста на времето, включват Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey и Eagle Rare. Дестилериите в Кентъки, Тенеси и Вирджиния са отворени за обиколки с екскурзовод и дегустации, за да позволят на обществеността да изпита произхода на истинското американско уиски.
