Патладжаните могат да бъдат пържени, мариновани, осолени, ядени в салати, сервирани като предястие и като гарнитура. Има много различни рецепти за мариноване на патладжан - в края на краищата този зеленчук с вкус на орех е в състояние да украси и допълни много от своите събратя.
Необходимо е
-
- Рецепта първа:
- патладжан -1 кг;
- лук - 100 гр;
- чесън 100 гр;
- сладък пипер - 100 гр;
- сол - 50 гр;
- мента
- магданоз
- кантарион - 50гр;
- растително масло - 1 чаша;
- 6% оцет - 300гр.
- Втора рецепта:
- патладжан - 1 кг;
- копър - 100 гр;
- магданоз - 100 гр;
- чесън - 100 гр;
- сол 15 гр%;
- 6% оцет - 300 гр;
- сол - 30 гр;
- вода - 1 л;
- листа от целина - по броя на патладжаните.
- Трета рецепта:
- патладжан - 3 кг;
- домати - 2 кг;
- босилек - 200 гр;
- чесън - 200 гр;
- растително масло - 150 гр;
- мед - 200 гр;
- 6% оцет - 200 гр;
- сол - 50 гр.
Инструкции
Етап 1
Сортирайте патладжаните, отстранете дръжката, измийте старателно. Кипнете вода и пригответе саламура. Зеленчуците трябва да се държат в него поне 20 минути. Поставете напоените патладжани в студена вода и след това ги разстелете на равна повърхност, за да отстраните излишната течност.
Стъпка 2
Докато излишната влага се оттича от зеленчуците, пригответе литрови буркани - измийте, стерилизирайте, подсушете.
Стъпка 3
За първата рецепта: Обелете чушките - отстранете стъблото и семената, измийте. След това го нарежете на тънки ивици. Вземете лук, обелете, измийте и нарежете на половин пръстени. Нарежете билките и чесъна на ситно.
Стъпка 4
Накълцайте на едро напоените патладжани. Смесете всички съставки в чаша. Подправете със сол, оцет, олио и оставете да се маринова за 3-4 часа. След това поставете в буркани, стерилизирайте за 15 минути във вряща вода. Навийте кутиите с железни капаци.
Стъпка 5
За втората рецепта: Напълнете напоения патладжан със смес от билки и чесън. За 1 кг. патладжан, вземете 100 грама магданоз, копър и чесън. Нарежете билките и чесъна на ситно, сместа посолете.
Стъпка 6
Пригответе патладжана, както е описано по-горе. Нарежете плодовете наполовина или ги разделете на няколко парчета, в зависимост от техния размер. Пълнете всеки зеленчук и завийте с лист целина, поставете в буркани плътно, напълнете с марината.
Стъпка 7
Пригответе маринатата в размер на 30 грама сол на 1 литър вода. Вземете тенджера, налейте студена вода и сложете на огън. Посолете, сварете и изсипете във всеки буркан зеленчуци, след това добавете 6% оцет - 1 супена лъжица. лъжица върху буркана. Стерилизирайте заготовките за 15 минути във вряща вода, навийте ги с железни капаци.
Стъпка 8
За третата рецепта: нарежете готовите зеленчуци на филийки. Нарежете също доматите и нарязайте на ситно чесъна и босилека. Пригответе емайлирана тенджера. Поставете патладжаните на слоеве, поръсете всеки слой с билки и прехвърлете с домати.
Стъпка 9
В отделна купа смесете мед, оцет, олио и сол. Изсипете зеленчуците и оставете да престоят един час. Поставете тенджерата на огъня и варете около 30 минути. Сложете в буркани плътно, заедно с освободената саламура. Стерилизирайте за 15-20 минути във вряща вода, навийте с железни капаци.
