Малко неща развалят хлебните изделия като мъртва мая. Дори да прочетете на опаковката, че маята все още не е изтекла, това не гарантира, че тя е активна. За да може печените продукти да са „пухкави“, така че тестото да е гарантирано да втаса, отделете няколко минути, за да проверите маята и няма да се налага да изпращате скъпа храна в кошчето за боклук с дълбоко съжаление.
Необходимо е
- - мая;
- - топла вода или мляко;
- - захар;
- - таймер.
Инструкции
Етап 1
Ако имате прясно пресовани дрожди в брикет, тогава преди всичко обърнете внимание на външния им вид и мирис. Живата мая има деликатен кремообразен цвят, с ясна апетитна миризма на мая. Ако ги натиснете с пръст, в тях ще остане дупка и те в никакъв случай няма да се разпаднат. Ако живите дрожди „размазват“тяхната активност също е под въпрос, възможно е те да са поели твърде много влага.
Стъпка 2
Сухите активни дрожди трябва да са малки гранули, подобни на малки топчета с различен диаметър. Те не трябва да се слепват и, както подсказва името, трябва да са сухи и лесно да се ронят, ако се търкат между пръстите ви.
Стъпка 3
Маята е жив организъм, който "яде" захар и произвежда алкохол и въглероден диоксид, поради което, за да се провери активността на дрождите, е необходимо да се добави малко захар към тях. За една чаена лъжичка жива мая трябва да сложите една чаена лъжичка гранулирана захар.
Стъпка 4
След като добавите захар в контейнера за дрожди, изсипете ¼ чаша топла вода или мляко в същия съд. Температурата на течността, която добавяте към маята е много важна. Факт е, че „живите“дрожди могат да се „варят“с твърде гореща вода и мляко. Оптималната температура на течността е 42 градуса по Целзий. Ако сте заляли маята с вряла вода или просто гореща вода с температура над 50 градуса по Целзий, не очаквайте активност от тях. Дори да са били „живи“преди експеримента ви, твърде горещата течност е убила тези палави микроорганизми.
Стъпка 5
Задайте таймер за 10 минути и правете други неща. Когато таймерът изгасне, наблюдавайте какво се е случило с дрождите. В идеалния случай над „експерименталния“контейнер трябва да се появи вкусна миризма, дебела, кремообразна глава, подобно на това, което можете да видите върху чаша прясно налита добра тъмна бира.
Стъпка 6
Ако имате суха мая, първо смесете ¼ чаша топла вода или мляко с една чаена лъжичка захар и след това поръсете съдържанието на една малка торбичка (11 грама) суха мая върху повърхността на течността. Опитайте се да го поръсите равномерно, уверете се, че цялата мая е поръсена на тънък слой и ако е необходимо, внимателно завъртете контейнера, за да го разпределите.
Стъпка 7
Задайте таймер за същите 10 минути. Когато таймерът изгасне, погледнете маята. Те трябва да образуват хубава пяна.
