Правилният сос от заквасена сметана прави всяко ястие нежно и вкусно. Той е особено добър и дори незаменим в комбинация с постно месо, сухи котлети, постна риба или пресни зеленчуци. Опитайте вашата рецепта и решете дали ще продължите да сервирате тези ястия без толкова вкусно допълнение.
Заквасена сметана сос за зеленчуци
Състав:
- 200 г заквасена сметана;
- 200 г натурално кисело мляко;
- 2 с.л. майонеза;
- 1-3 скилидки чесън;
- по 10 г зелен лук, магданоз и копър;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 3/4 ч.ч. сол.
Изплакнете перата на лука, клончетата от копър и магданоз и подсушете върху хартиена кърпа. Смелете ги в блендер или кухненски робот заедно с обелените скилидки чесън. Комбинирайте заквасена сметана, кисело мляко и майонеза в една купа, добавете приготвените по-рано билки и чесън и разбъркайте добре с бъркалка. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с дебели ивици пресни зеленчуци.
Прост сос от заквасена сметана за месо или птици
Състав:
- 150 г заквасена сметана;
- 20 г масло;
- 50 г брашно;
- 350 мл бульон или вода;
- 1/4 ч.ч. индийско орехче;
- 1/3 ч.ч. смлян бял пипер;
- 1 ч.л. сол.
Разтопете маслото и сотирайте брашното в него, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, до кафяво. Не
спирайки да бъркате, изсипете бульон в тигана на тънка струйка, след това добавете заквасена сметана, сол и подправки. Варете соса, докато се сгъсти, като не забравяте да го разбъркате, за да не загори, 7-10 минути. Можете да задушите месо или птици в него, или да се охладите леко и да сервирате в сос с лодка.
Дебел заквасена сметана сос за риба
Състав:
- 100 г заквасена сметана;
- 2 пилешки яйца;
- 5 стръка кисел див чесън;
- 3 стръка магданоз;
- сол.
Сварете яйцата на твърдо, сварете с ледена вода и освободете от черупката. Натрийте ги с вилица или ги настържете, за да се получи хомогенна маса. Накълцайте дивия чесън на ситно. Нарежете на ситно листата на магданоза. Смесете всички компоненти на соса със заквасена сметана и сол на вкус.
Универсален пикантен сос от заквасена сметана
Състав:
- 150 г заквасена сметана;
- 100 г хрян;
- 50 г копър;
- 3/4 ч.ч. сол.
Обелете хряна и го настържете на ситно ренде. Нарежете копъра след отрязване на жилавите стъбла на клонките. Разбъркайте всичко със заквасена сметана и сол и сервирайте с дресинг от месо, птици, риба или салата.
Сос от сладка заквасена сметана:
- 100 г заквасена сметана;
- 50 мл плодов сок (портокал, ананас, кайсия, череша и др.);
- 50 г бяла захар;
- 1/2 ч.ч. смляна канела.
Поставете заквасена сметана в купа на блендер или миксер, изсипете плодов сок. Разбийте всичко на бавна скорост, като постепенно добавяте захар и канела. Разбъркайте сладкия сос, докато бялата свободно течаща съставка се разтвори. Изсипете върху него топки със сладолед, парче пай или палачинки.
