Котлетите са често срещано ястие. Достатъчно е да им приготвите гарнитура и е готова обикновена вечеря. Но при желание е лесно да го трансформирате и тогава обичайното ястие ще се превърне в гурме деликатес. Апетитен сос ще му придаде нов вкус и допълнителна сочност. Направете бургери в сос от заквасена сметана и едва ли ще се върнете към старите скучни рецепти.
Месни котлети в сос от заквасена сметана
Състав:
- 250 г свинско месо;
- 150 г телешко месо;
- 100 г пшеничен хляб;
- 100 мл мляко;
- 1 глава лук;
- 80 г твърдо неподсладено сирене;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 3/4 ч.ч. сол;
- растително масло;
За соса:
- 1 супена лъжица. масло и брашно;
- 3 с.л. сметана;
- Шипка сол.
Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета. Обелете лука и нарежете на четвъртинки. Накиснете хляба в млякото. Прекарайте всичко през месомелачка, подправете с черен пипер, сол и разбъркайте добре, за предпочитане с ръце. Навийте каймата на топки и леко ги притиснете, оформяйки котлетите.
Разтопете маслото в тиган или тенджера. Изсипете там брашно, запържете го малко, докато стане светлокафяво, след това добавете заквасена сметана и сол. Дръжте сместа на слаб огън, докато се сгъсти.
Загрейте фурната до 180oC. Смажете фурната с фурна с растително масло, поставете кюфтета в нея, покрийте ги с бял сос. Изсипете 1/2 с.л. в купата. топла вода и печете котлетите в сос от заквасена сметана за половин час. Поръсете настъргано сирене 5 минути преди края на готвенето.
Котлети от черен дроб в сос от заквасена сметана
Състав:
- 750 г телешки или свински черен дроб;
- 1 супена лъжица. мляко;
- 250 г несолена свинска мас;
- 7 скилидки чесън;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- 1 ч.л. сол;
- 3 с.л. брашно;
- растително масло;
За соса:
- 2 глави лук;
- 100 мл заквасена сметана;
- 1/3 ч.ч. сол.
Накиснете черния дроб в мляко за 30 минути, изплакнете го със студена вода и внимателно отрежете жлъчните пътища. Нарежете карантията на малки парченца, завъртете ги в месомелачка или ги накълцайте в блендер. Счукайте чесъна в специална преса или решетка, нарязайте на ситно свинската мас. Комбинирайте всички подготвени съставки със сода за хляб, сол и брашно и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки.
Загрейте олио в тиган с тежко дъно. Веднага щом започне да пука, изпържете в него котлетите от черния дроб, набирайки маса със супена лъжица, до златисто кафяво. Прехвърлете ги върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Сотирайте нарязаните на кубчета лук в растително масло, в същата купа като основата на ястието. Веднага след като се зачерви, добавете сол, сложете я в купа, залейте със заквасена сметана и разбъркайте.
Сгънете котлетите в тенджера, редувайки се със слоеве сос, покрийте и оставете да къкри при минимална температура за 15-20 минути.
