Есента идва времето, когато нашите кухни понякога са просто пълни с ябълки, отглеждани и щедро ни дарявани от роднини или приятели. Много от нас помнят вкуса на печените ябълки от детството. Този прост, но вкусен десерт може да бъде разнообразен чрез безкрайно вариране на вкуса на печени на фурна ябълки.
Необходимо е
- 8 средно големи ябълки.
- За пълнене:
- 100 грама течен мед,
- ядки, сушени плодове - по желание.
- За пълненето на извара:
- 100 грама извара,
- 2 жълтъка,
- 50 грама сушени кайсии,
- захар на вкус.
- За ябълките матрьошка:
- 8 сини сливи (без костилки)
- 8 цели орехови ядки,
- 50 грама захар.
- За пълненето с червена боровинка:
- 100 грама боровинки
- захар на вкус.
- За овесената плънка:
- 3 с.л. овесена каша,
- 0,5 ч.л. канела,
- 8-10 парчета фурми,
- 20 грама масло
- 2 ч.ч. тръстикова захар (по избор)
- За пълнеж от ядки и сушени плодове:
- 50 грама захар
- 1 ч.л. канела,
- 50 грама орехи,
- 100 грама сушени плодове,
- 40 г масло.
- За ябълки в тесто:
- 0,5 кг бутер тесто.
Инструкции
Етап 1
За печене е по-добре да изберете силни ябълки с твърда кожа и "хрупкава" каша от късни сортове. Популярният бял пълнеж или други летни плодове с тънка кожица и мека нежна пулпа ще омекнат при печене, ще загубят формата си и вкусът им ще бъде воднист. Обикновено за печене се вземат ябълки от зелени сортове - като Симиренко, Грани Смит, Антоновка и т.н. Леко незрелите плодове са идеални - тогава, когато се изпекат, те ще запазят първоначалната си форма. За печене е препоръчително да берете ябълки без видими повреди и с приблизително еднакъв размер - тогава те ще "достигнат състояние" по едно и също време.
Стъпка 2
Преди да изпратите ябълките във фурната, трябва да ги подготвите: измийте ги старателно, отрежете долните опашки и след това премахнете сърцевината. За да направите това, трябва да отрежете дръжката с нож, така че на нейно място да получите фуния с дълбочина около средата на плода, а след това да извадите семената с чаена лъжичка. Вторият вариант е да се отреже равномерно горната част на ябълката (около 1/4 - 1/5 от височината), след това да се отреже сърцевината с нож или да се отстрани с лъжица. Това трябва да се направи внимателно, за да не се пресече ябълката, в противен случай по време на печенето сокът ще изтече през повредената кожа. Отрязаните плотове по време на печенето на пълнени ябълки могат да бъдат върнати на мястото си, като се използват като "капаци", това ще добави допълнителен чар на ястието.
Стъпка 3
Основна рецепта за печени ябълки
Поставете подготвените ябълки (фунии нагоре) върху облицован с фолио лист за печене, съд за печене или друг съд, устойчив на фурна. Поставете чаена лъжичка мед във всяка фуния, можете да добавите малко ядки, стафиди или ситно нарязани сушени плодове. Ако не обичате меда, можете да го замените със захар и да добавите малко канела (ароматът му перфектно допълва вкуса на печените ябълки). Изсипете малко вода в дъното на формата или поръсете ябълките обилно с течност.
Стъпка 4
Поставете ябълките във фурна, загрята до 180 градуса. Печете около 15 минути (малко по-малко или малко повече в зависимост от големината на плодовете). Печената ябълка е с набръчкана кора, но не е напукана. Готовността на ястието може да се провери чрез пробиване на ябълката с клечка за зъби - тя трябва без усилие да премине през меката печена каша.
Стъпка 5
Печените ябълки могат да се сервират топли или охладени. Ако ястието се сервира "горещо, горещо", можете да го гарнирате с топка сладолед или ванилов сладолед, този "квартал" перфектно ще подчертае вкуса на ябълките. Студените печени ябълки могат да бъдат гарнирани с разбита сметана, листа от мента, поднесени с пресни плодове или извара.
Стъпка 6
Ябълки, пълнени с извара и сушени кайсии
Тайната на тази рецепта е, че трябва да вземете най-пресната извара със средна масленост и да я смелите с лъжица, тогава ябълките ще имат уникален деликатен кремообразен вкус. Смесете извара с предварително приготвени на пара и ситно нарязани сушени кайсии, добавете няколко супени лъжици захар и жълтъци, разтрийте до гладка смес.
Стъпка 7
Пълнете готовите ябълки с получената плънка, поставете върху лист за печене и печете по същия начин, както в основната рецепта. Поръсете ябълките с пудра захар преди сервиране.
Стъпка 8
Печени ябълки - "кукли за гнездене"
Поради особеността на тяхното пълнене, такъв десерт, направен от печени ябълки, се нарича "кукли за гнездене". Малките деца много обичат такива "тайни" ястия. За да направите този интересен десерт, залейте с вряла вода големи сушени сини сливи, за да ги омекнат, и пригответе цели половинки орех. Вземете ядка и я „скрийте“в синя слива вместо костилка, след което я поставете в подготвена ябълка. Поръсете една чаена лъжичка захар върху всяка ябълка и печете до омекване. Можете също да използвате сушени кайсии вместо сини сливи в тази рецепта.
Стъпка 9
Ябълки, печени с боровинки
За да приготвите този прост, но необичайно вкусен и красив „кисел“десерт, сложете червени боровинки във фуниите на обелени от семена ябълки, поръсете обилно със захар и печете във фурната, докато омекнат.
Стъпка 10
Ябълки, пълнени с фурми и овесени ядки
Комбинирайте мигновени овесени ядки с ситно нарязани фурми, добавете канела и кафява захар от тръстика, ако желаете. Напълнете подготвените ябълки с получената смес, сложете малко парче масло отгоре и печете до омекване по обичайния начин.
Стъпка 11
Ябълки с ядки и сушени плодове
Попарете сушени плодове (можете да вземете всякакви, на вкус) и накълцайте на ситно, нарежете ореховите ядки. Смесете захарта с канела, комбинирайте с ядки и сушени плодове. Пълнете ябълките с получената плънка, поставете отгоре малко парче масло и печете във фурната, докато омекнат.
Стъпка 12
Ябълки в тесто
Цели ябълки, изпечени в тесто, е прост, вкусен и много бърз десерт, за който можете да използвате готово бутер тесто и ябълки, пълнени според някоя от рецептите по-горе.
Стъпка 13
Разточете слой тесто тънко, нарежете на квадрати с дължина на страната около 15 сантиметра. Поставете пълнена ябълка в центъра на всеки квадрат. Свържете всичките четири ъгъла на квадрата над "короната" на ябълката. Ако ъглите "не достигат" - леко разтегнете квадрата по диагоналите с ръце. Стиснете и завъртете и четирите ъгъла. Ще получите своеобразен тестов „възел“с ябълка вътре.
Стъпка 14
Поставете ябълките в тестото върху намазнена тава за печене. Печете във фурната на 180-200 градуса за 25-30 минути. Тестената обвивка трябва да е златистокафява и златистокафява. Отгоре поръсете готовото ястие с канелена захар и пудра захар. Можете да ядете ябълки в тестото както топли, така и студени.
