Готвенето на сочни и ароматни котлети не е толкова прост въпрос - те често се преваряват, тъй като не всеки спазва точното време на котлетите в тигана. Освен това времето за пържене зависи не на последно място от каймата, така че е важно да знаете колко минути трябва да се готвят котлетите, за да може ястието да се изпържи перфектно.
Ние пържим правилно
Домашните банички от кайма трябва да се запържват в отворен тиган за 10 минути, като се запържват на умерен огън, след това се добавя малко вода (за сочност) и се оставят да къкри още 5-10 минути под капака. Полуготовите котлети се запържват от всяка страна по 10 минути до златисто кафяво, след което към тях също се добавя вода и се готвят под капака за още 5 минути.
За да приготвите 20 котлета, ще ви трябват 1 кг кайма, 2 скилидки чесън, 1 голяма глава лук, 100 мл мляко, 250 г бял хляб, 2 яйца, 50 г брашно и 50 г магданоз. Ако каймата се приготвя у дома, месото може леко да се замрази, за да се улесни усукването в месомелачка.
Каймата се размразява и поставя в купа, лукът се обелва, нарязва и добавя към каймата заедно със суровите яйца и ситно нарязаните билки. Начупете хляба на парчета, залейте ги с мляко, омесете, изцедете и добавете към каймата. След това месната маса се осолява с чаена лъжичка сол и се разбърква на ръка в продължение на 7 минути. Котлетите се правят от каймата, овалват се в брашно и се поставят в предварително загрят тиган с масло на кратко разстояние един от друг. Котлетите се запържват от двете страни за 10 минути без капак, след което към тях се добавят няколко супени лъжици вода, така че да са добре изпържени отвътре, и се запържват на тих огън още около 5 минути.
Тайни за пържене
Преди да приготвите котлети, тиганът трябва да се загрее добре за 1-2 минути - така те бързо се покриват с кора и не губят сочността си. Можете да проверите готовността на тигана с капка вода, излята в маслото - ако водата цвърчи в него, можете да изпържите баничките.
След като поставите котлетите в тигана, трябва леко да преместите всеки от тях, така че да не полепнат по горещата повърхност. За да приготвите бургерите в соса, добавете го в тигана 3 минути преди готвене. Ако котлетите се оказаха недоготвени вътре, трябва да ги върнете в тигана и да къкри с четвърт чаша вода под капака за още 5-7 минути.
За да приготвите сочни и вкусни котлети, е важно да не прекалявате със сол - така че за умерена соленост 1-1,5 натрупани чаени лъжички сол ще са достатъчни за 1 кг кайма. За тези, които обичат по-солената храна, можете да сложите 1 супена лъжица сол в каймата. Ако котлетите не са осолени преди готвене, можете да ги сервирате нарязани на парчета и леко поръсени със сол или със осолен сос.
