Черният дроб е много здравословна храна, богата на желязо и други хранителни вещества. Понякога обаче черният дроб губи сок от продължителна топлинна обработка. Опитайте да приготвите сос от черен дроб с картофено пюре, ориз или елда - знаейки няколко тайни, това ястие може да стане нежно и да се стопи в устата ви.
Необходимо е
-
- говеждо месо
- свински или пилешки дроб;
- лук;
- чесън;
- сметана;
- сметана;
- вода;
- растително масло;
- масло;
- сол и черен пипер;
- домати;
- брашно.
Инструкции
Етап 1
Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на следните точки: той трябва да е свеж, да не се размразява от младо животно. Най-добре е да вземете говеждо или телешко, има повече хранителни вещества, по-мек е и по-сладък на вкус. Въпреки това, както свинско, така и пилешко месо ще свършат работа.
Стъпка 2
Изплакнете добре черния дроб и го накиснете в мляко или сметана, за да стане по-мек. Премахнете всички вени и филми от черния дроб, особено децата и възрастните хора не ги харесват. Нарежете накиснатия дроб на малки парченца - не повече от 3 см. По-големите парчета са по-склонни да изсъхнат.
Стъпка 3
Нарежете лука на ситно, натрошете няколко скилидки чесън и задушете в слънчогледово или зехтин. Пържете черния дроб с лука, не за дълго, само докато цветът се промени. Обърнете внимание, че колкото по-дълго се пържи черният дроб, толкова по-трудно ще бъде. Когато черният дроб започне да става кафяв, добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Изсипете сметана или заквасена сметана (или смес от заквасена сметана и сметана) върху печеното. Ако е прекалено дебело, добавете преварена вода. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути.
Стъпка 5
Ако обичате много сос, направете ястието по-тънко. Запържете 1-2 супени лъжици брашно в масло, разредете със студена вода и постепенно добавете към соса, като разбърквате непрекъснато. По този начин получавате плътен сос без бучки.
Стъпка 6
Вместо сметана и заквасена сметана можете да използвате доматено пюре или пасирани домати. В този случай добавете нарязани и обелени домати или доматено пюре към пържения с лук дроб. Налейте малко вода и оставете да къкри, покрито за 10-15 минути, след което добавете няколко супени лъжици пържено брашно, за да се сгъсти сосът.
Стъпка 7
Ако имате работа с жилав и стар черен дроб, пълен с вени и филми, опитайте се да направите това: сварете го цялото парче в подсолена вода (водата трябва да покрива само черния дроб). Завъртете сварения дроб през месомелачка и добавете към запържения лук. Залейте със сметана или заквасена сметана, оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
