Нарът и пилешкият дроб са сред храните, които просто са направени един за друг. Деликатният копринено месен деликатен вкус на черния дроб идеално се комбинира със сладък, леко стипчив, гъст сос от нар. Можете да приготвите различни варианти на соса, както и различни ястия от черен дроб, които изискват такъв дресинг.
Необходимо е
-
- Прост сос от нар
- 4 големи големи нара (около 3 кг);
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- ¾ чаши захар;
- пчелен мед
- розмарин
- малини.
- Пикантен сос от джинджифил и нар
- 2 чаши сок от нар;
- 1/4 чаша гранулирана захар;
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 3 см пресен корен от джинджифил;
- 1/4 ч.л. люти люспи.
- Пилешки черен дроб със сос от нар
- 500 г пилешки дробчета;
- 2-3 средни лука;
- зехтин;
- 50 г масло
- 300 г малки млади моркови (бебешки моркови);
- 2-3 чаени лъжички сусам;
- 2-3 супени лъжици обикновен сос от нар
- няколко зърна бахар;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Прост сос от нар
Нарежете гранатите наполовина, не напречно, а по дължина. Поставете цедка в голяма купа. Поставете плодовете, отрязани надолу, върху сито и ги почукайте с лъжица. Всички зърнени храни трябва да получат достатъчно сън. Вземете картофено пюре или пестик и натиснете зърната, за да изцедите около 2-3 чаши сок.
Стъпка 2
Изсипете сока в малка тенджера, пресейте нишестето, добавете го заедно със захарта към сока. Добавете нишесте на тънка струйка, като непрекъснато разбърквате сока, опитвайки се да влезе в образуваната фуния. Загрейте соса на слаб огън, като не забравяте да разбъркате, докато се сгъсти и стане 1/3 дебел.
Стъпка 3
Можете да разнообразите тази версия на соса, като добавите към него по време на топлинна обработка 250 г замразени или пресни малини, ½ чаша течен мед вместо захар или добавяне на 1-2 супени лъжици листа от розмарин.
Стъпка 4
Пикантен сос от джинджифил и нар
Вземете сок от нар. И двете получени от пресни плодове и консервирани продукти ще свършат работа. Отстранете кожата от корена на джинджифила и настържете на ситно ренде. Комбинирайте мед, сок, ябълков оцет, джинджифил и черен пипер в малка тенджера. Поставете го на огън и оставете сместа да заври. Намалете огъня, покрийте и оставете да къкри около 10 минути, докато сосът свари 1/3. Охладете и използвайте. Такъв сос може не само да се използва като подправка за ястия от пилешки дробчета, но и да се използва като основа за марината.
Стъпка 5
Пилешки черен дроб със сос от нар
Изплакнете черния дроб, изрежете вените, изсушете. Загрейте зехтина в тежък тиган с високи страни. Пържете черния дроб бързо до златисто кафяво, така че да е леко розов отвътре. Това ще отнеме около 10 минути. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. В отделен тиган запържете лука до прозрачност, след това добавете към него кимион и сусам, изсипете 1/2 чаша вода. Оставете да заври, след това добавете морковите и бахара. Когато морковите омекнат, добавете черния дроб, изсипете соса и загрейте. Сервирайте гарнирано с магданоз.
