Не напразно сьомгата се нарича кралска риба - тя е известна със своето вкусно, сочно и богато на микроелементи месо. А също така съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини, които на организма често липсват. Готвенето му е отделно удоволствие - не се изискват много допълнителни съставки и специални трикове, така че е доста трудно да се развали. Най-лесният и здравословен вариант е да запечете сьомгата във фурната.
Необходимо е
- - сьомга;
- - лимон;
- - сметана;
- - лук и домати;
- - сол, черен пипер;
- - копър;
- - розмарин;
- - лаваш;
- - Бяло вино.
Инструкции
Етап 1
Можете да печете сьомга във фурната по най-различни начини: цели, пържоли, малки парченца, във фолио, само върху лист за печене и т.н. С правилната технология във всеки случай тя ще се окаже вкусна и нежна, а освен това ще задържа полезни вещества. Единственото правило е да не го преекспонирате във фурната, в противен случай месото може да стане сухо. Ако го готвите под формата на пържоли, 20 минути при температура от 180 до 200 ° C са достатъчни, но времето за печене на цяла риба зависи от нейния размер и може да варира от 50 до 80 минути. Все пак е по-добре да нарежете голяма сьомга на парчета - тогава те със сигурност ще бъдат приготвени и напоени с марината.
Стъпка 2
Изплакнете рибата в студена вода. Нарежете пържолите от сьомгата, опитвайки се да ударите с острие на нож между прешлените на гръбначния стълб. Дебелината на парчето не трябва да е по-малка от 2 см. Лукът се нарязва на ситно, копърът се нарязва, леко се добавя сол и се разбърква. Изстискайте лука с ръце, за да омекне и да пусне сока. Останалия лимон наполовина нарежете на филийки тънко. Загрейте фурната до 200С. Увийте всяко парче във фолио, поръсете със сместа от лук и копър и отгоре поставете резенчетата лимон. Опитайте се да увиете по-здраво краищата на фолиото. Поставете сьомгата върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна за 20 минути. Изключете фурната и след пет минути извадете рибата, извадете я от фолиото и внимателно я прехвърлете в чинии.
Стъпка 3
За да печете цяла сьомга, изберете малък труп. Ако е необходимо, почистете го, изкормете и отстранете хрилете, след това изплакнете обилно с течаща вода и подсушете с кърпа. Натрийте вътрешността и външността на трупа със сол, черен пипер и други любими подправки и билки. От последните, розмаринът, мащерката, копърът са най-подходящи за сьомга, можете да комбинирате с тази риба и джинджифил, но не трябва да има твърде много от тях. Направете дълбоки кръстосани разрези от едната страна на рибата и вкарайте в тях лимонови кръгове - това не само ще подобри вкуса на готовото ястие, но и ще направи рибата да изглежда по-привлекателна.
Стъпка 4
Докато сьомгата се маринова, нарежете лука и доматите на тънки филийки, сложете ги на слоеве в корема на рибата, като добавите и няколко клонки розмарин или маточина за вкус. След 20 минути прехвърлете трупа върху лист за печене, покрит с фолио, изцедете сока от половин лимон върху сьомгата, обвийте фолиото и печете във фурна, загрята до 200 ° C за около 35 минути. След това отворете фолиото, за да покафенее рибата и гответе още 10 минути. Поставете готовата сьомга върху съд, украсен с листа от маруля, и сервирайте с лимонови клинове.
Стъпка 5
Тази риба е не по-малко вкусна в сметана. За готвене е по-добре да използвате пържоли - пипер и сол на вкус, поръсете с лимонов сок и запържете на силен огън за няколко минути от всяка страна, така че кората просто да грабне. За това можете да използвате малко зехтин. Докато рибата се готви, в тенджера с масло задушете нарязания праз малко, добавете супена лъжица брашно и след няколко минути - чаша сметана. Оставете да къкри 5 минути при непрекъснато разбъркване. Ако сосът е плътен, разредете с малко гореща вода. Сгънете сьомгата в огнеупорен съд с достатъчно високи страни, изсипете соса и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 15 минути. Поръсете готовото ястие с пресен копър и сервирайте с варен ориз или картофи.
Стъпка 6
За да не се притеснявате за гарнитурата и в същото време да получите здравословно ястие, изпечете парченца сьомга заедно с нежни аспержи - ще излезе лека и вкусна вечеря. Първо, мариновайте рибата в сол, подправки и сухо бяло вино - няколко супени лъжици са достатъчни за една пържола. Накиснете сьомгата в маринатата за около 15 минути. Междувременно измийте зелените аспержи, отрежете по-грубите краища, а останалите поставете върху фолио и залейте със зехтин. Когато рибата се сготви, поставете филийките върху аспержите, залейте с лимонов сок и внимателно увийте фолиото, така че сокът, образуван по време на готвенето, да не изтече. Печете сьомгата при 200 ° C за 25 минути. Сервирайте с лимон и бяло вино.
Стъпка 7
Сьомгата може да се готви и по азиатски. За да направите това, смелете няколко скилидки чесън, прекарани през преса в хаванче, малка връзка кинза, клонче лимонена трева, 2 см корен от джинджифил и лют пипер. Натрийте рибата с тази смес, добавете малко сол, поставете в дълбока купа и налейте 150 мл соев сос. След 20 минути извадете, прехвърлете в огнеупорен съд, залейте със сос от зехтин и мед, смесени в равни части. Поставете фурната на скара и варете сьомгата за около 20 минути.
Стъпка 8
Използвайте пита хляб вместо фолио - сьомгата ще се окаже не по-малко сочна, а питата ще бъде хрупкава и напоена със сок. Когато рибата се маринова, сложете я върху пита хляб, намазана с растително масло, добавете всички зеленчуци на вкус: домати, моркови, лук, чушки. След това внимателно увийте питата, прехвърлете я в тава за печене, която също е намазана с масло, и печете по обичайния начин. Лаваш може да се намаже и с малко заквасена сметана отгоре.
Стъпка 9
Печете филенца сьомга в саксии. Запържете лука и морковите в масло, сложете ги в саксии, добавете към тях нарязаните картофи, сол, черен пипер и налейте малко вода. Покрийте с капаци и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути. Междувременно нарежете филето от сьомга на малки парченца, черен пипер, сол и полейте с лимонов сок. Добавете към саксиите, изсипете по 100 мл всяко мляко, отново изпратете във фурната за 20 минути. Сервирайте готовото ястие директно в саксиите, украсете с копър.
