Днес дори начинаещи домакини могат да приготвят вкусна вафлена торта. Можете да опитате да печете тортите у дома, или можете да си купите готови полуфабрикати за торти в магазина. В този случай е достатъчно да направите крем и да накиснете вафлите с него.
Необходимо е
- За маслен крем с пралине или ядки:
- - 200 г гранулирана захар;
- - 125 мл вода;
- - ¼ ч. Л. зъбен камък;
- - 2 яйца или 5 жълтъка;
- - 350 г масло.
- За шоколадов крем:
- - 240 г пудра захар;
- - 175 г омекотено масло;
- - 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- - 165 г шоколад.
- За маслен крем:
- - 3 чаши пудра захар;
- - 80 г масло;
- - 1 ½ ч.л. ванилин;
- - 1-2 с.л. л. мляко.
Инструкции
Етап 1
Крем с масло с пралине или ядки
Хвърлете гранулираната захар, водата и зъбния камък в малка тенджера с тежко дъно. Поставете на умерен огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сместа заври. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона до минимум и гответе още 2 минути, докато захарта се разтвори напълно. След това отстранете капака, внимателно отстранете захарните зърна от страните на тигана с четка за готвене и продължете да готвите, докато температурата на сиропа достигне около 114 ° C. Напълнете широк, дълбок тиган около 2 сантиметра с вода и оставете да заври. В малка устойчива на фурна купа разбийте на висока скорост с миксер яйцата или жълтъците, отделени от белтъците, докато се получи гъста, бледожълта смес. Разбивайки непрекъснато, изсипете горещия сироп в яйцата на непрекъсната тънка струйка около ръба на купата.
След това поставете купата в тиган с вряща вода и разбърквайте сместа непрекъснато с желето, докато температурата на яйчно-захарната смес достигне 70 ° C. След това махнете съдовете от огъня и продължете да разбивате, добавяйки по една супена лъжица омекотено масло, докато сместа се охлади до стайна температура. Кремът трябва да е гладък и мек. Ако желаете, разбъркайте нарязани ядки от ядки (орехи, бадеми, лешници) или добавете малко количество алкохол (коняк, ликьор, водка).
Стъпка 2
Шоколадов крем
Разтопете бял или млечен шоколад в микровълнова печка или водна баня. Поставете омекотеното масло, пудрата захар в голяма купа, изсипете ванилова есенция и разбийте добре всички съставки с миксер на ниска скорост до гладка смес. След това добавете разтопения шоколад, увеличете скоростта на миксера и разбийте сметаната за още 1-2 минути. Тогава шоколадовият крем може да се нанесе върху вафлените сладкиши.
Стъпка 3
Крем с масло
Загрейте маслото на умерен огън до светлокафяво. Гледайте внимателно, за да не изгори. След това охладете и комбинирайте в средна купа с пудра захар. Добавете ванилин и супена лъжица мляко. Смесете всичко добре с лъжица. След това, докато продължавате да разбивате, постепенно налейте достатъчно мляко, за да се получи гладък пищен крем. Ако стане твърде дебело, добавете още мляко (буквално по няколко капки наведнъж). Ако се окаже много течна, добавете малко пудра захар.
