Гуакамоле е популярно мексиканско ястие, използвано като сос или като закуска. Мексиканците обикновено сервират гуакамоле с начос царевичен чипс, но се съчетава добре с всеки друг чипс, както и с пресен хляб, пита хляб, препечен хляб и пържоли от месо.
И така, как се приготвя гуакамоле? Има много рецепти за приготвянето му. Класическата версия използва съставки като авокадо, лайм, кориандър, лук и люти чушки. Гуакамоле, рецептата за което е дадено по-долу, е близко до класическото, но съдържа и домат.
Рецепта от гуакамоле
Състав:
- 3 авокадо (трябва да са узрели);
- 1 вар;
- 1 глава лук;
- 1 връзка кинза;
- 1 домат;
- 1 шушулка зелена люта чушка;
- сол на вкус.
Как да готвя
- Нарежете авокадото наполовина (не е необходимо да ги белите), отстранете семената от тях и извадете пулпата с лъжица. Костилката може да се отстрани от плодовете по следния начин: започнете да режете авокадото наполовина отгоре, докато ножът се опре върху костилката; след това продължете да режете плодовете около него. Трябва да имате две половини, свързани с кост. За да ги разкачите, завъртете едната половина под ъгъл от 90 градуса. Отстранете костта с остър нож.
- Навийте вар върху масата. Това е, за да улесни излизането на сока.
- Изцедете сока от вар и го изсипете в авокадовата каша. Сокът се добавя, така че сосът да не придобие неапетитен кафяв цвят в резултат на окисляването на авокадото.
- Подправете пулпата от авокадо и разбийте с пасатор.
- Обелете домата (за да го отстраните по-лесно, трябва да попарите зеленчука с вряща вода), нарязани на кубчета, добавете към разбитата маса.
- Нарежете на ситно кориандата и добавете също към соса.
- Нарежете лука на ситно, изплакнете с течаща студена вода и, когато изсъхне, добавете към соса.
- Запържете зелени чушки в тиган, отстранете кожата от него, отстранете семената, нарежете на кубчета и добавете към общата маса.
- Смесете добре съставките и оставете гуакамоле да се вари 30 минути.
