Любима съставка в мексиканската кухня е бобът. Богато е на протеини и други хранителни вещества. Опитайте този сос на база боб и определено ще ви хареса.
В Латинска Америка бобът традиционно се добавя към супи, салати, сосове, яхнии, пържени картофи и сандвичи.
Една средна порция боб съдържа 30% от RDA за фибри. Фасулът е особено полезен за хора, които водят активен начин на живот и искат да отслабнат: фибрите задоволяват глада за дълго време, а протеините насищат тялото с енергия. В допълнение, плодовете на това прекрасно растение са богати на фолиева киселина, която ускорява зарастването на ожулвания, рани и мазоли. А също така бобът е един от най-ефективните имуномодулатори от растителен произход.
Мексикански боб сос
- 250 г сушен боб
- 1/2 глава лук
- 1/2 ч.ч. смлян червен пипер,
- 1 супена лъжица л. зехтин,
- 2 с.л. л. сметана,
- 2 с.л. л. наситнена кориандър.
Обелете и нарежете лука на ситно. Накиснете зърната в студена вода. Отцедете водата, сложете зърната в тенджера и залейте с прясна вода. Оставете да заври и гответе първо 10 минути във вряща вода, а след това още 2 часа на слаб огън, след това намачкайте с вилица. Запържете лука и смления червен пипер в масло за 5 минути. Оставете да се охлади, след това смесете зърната със заквасена сметана и кантарион в блендер до консистенция на пюре.
