Вкусната глазура за тортата е един от финалните щрихи при създаването на празнично ястие. Десертът за специален повод трябва да бъде изключителен, така че всяка домакиня има своя собствена рецепта за сладко покритие. Ако сте начинаещ сладкар, изпробвайте тези прости указания, като използвате яйчен белтък, шоколад, какао на прах, масло и други.
Протеинова глазура за торта
Състав:
- 2 белтъка;
- 4 супени лъжици пудра захар.
Разбийте охладените белтъци с бъркалка или миксер на средна скорост, докато станат пухкави. В него на малки порции изсипете пудрата захар и продължете да разбивате сладката яйчна смес, докато дебели, наситени бели и меки (падащи) върхове. Глазирайте тортата или пандишпана веднага след готвене, в противен случай ще изсъхне.
Ако белтъците не разбиват добре, поставете купата в хладилника за 20 минути или покрийте с лед. Можете също да добавите щипка сол или няколко капки пресен лимонов сок към яйчната маса.
На базата на протеинова глазура е лесно да се направи цветно покритие от всякакъв нюанс, за това е достатъчно да се смеси с багрило, за предпочитане естествено. Чаена лъжичка сок от малина или цвекло ще даде червен или бургундски цвят, сок от моркови или портокали - портокал, горещо кафе - кафяв, бульон от спанак - зелен, запарка от шафран - жълта и т.н.
Шоколадова глазура за торта, бисквита
Състав:
- 100 г бял или тъмен шоколад;
- 100 г масло;
- 3 с.л. мляко;
- Шипка сол;
- 1, 5 супени лъжици Сахара;
- 1/3 ч.ч. ванилин.
Начупете шоколадовото блокче на парчета, нарежете маслото, сложете всичко в тенджера или малка тенджера и поставете на водна баня. Разбърквайте топящата се маса непрекъснато с дървена шпатула, за да предотвратите залепването. След като стане гладко, добавете ванилина, захарта и солта и след разтваряне внимателно налейте млякото.
Гответе шоколадовата глазура, докато стане гъста, след което извадете съдовете от котлона. Веднага го потопете в голям съд с ледена вода за 30-40 секунди, след това разбийте с миксер за 5-10 минути, докато започне спокойно да изостава от приставките.
Обикновена тъмна глазура за торта
Състав:
- 3 с.л. какао на прах;
- 4 супени лъжици мляко;
- 60 г масло;
- 3 с.л. Сахара.
Твърде хлабава или неравна повърхност на тортата може да се изглади, като се намаже тънко с гъсто сладко. Изчакайте да изсъхне и нанесете глазурата.
Комбинирайте млякото, какаото на прах и захарта в тенджера, загрейте на слаб огън. Гответе шоколадовия сироп при непрекъснато разбъркване до гладка смес. Хвърлете маслото, оставете го да се разтопи, разбъркайте напълно кафявата маса и оставете ястията настрана. Вземете плоска шпатула и незабавно разпределете глазурата върху пандишпановия кекс или тортата. Ако се колебаете и вкусната слана е замръзнала, просто я загрейте.
