Гладката матова глазура може да добави тържественост към най-неусложнената торта. Тя може да бъде бяла, кафява, цветна, шоколадова, лимонова, захарна, каквато и да е, при условие, че е нанесена спретнато, без ивици и пропуски. Лесно е да се научите как да глазирате торти - просто вземете под внимание няколко съвета и ги следвайте съвестно.
Необходимо е
-
- торта;
- глазура;
- сладкарска шпатула;
- дълга шпатула.
- Шоколадова глазура
- 1/4 чаша разтопено масло
- 1/2 чаша неподсладено какао на прах
- 1/3 чаша мляко или сметана
- 1 ч. Л. Ванилова есенция;
- 1/4 ч. Л. Сол;
- 3 чаши пудра захар.
- Бяла глазура
- 250 грама несолено масло;
- 1 чаша растително масло
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 6 с.л. мляко;
- 7 чаши пудра захар
- 1 капка синьо оцветител за храна
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да остъклявате тортата, отстранете трохите от повърхността и краищата й със силиконова четка, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за няколко часа.
Стъпка 2
Извадете съд за торта или специална стойка, увийте краищата с хартия за печене, така че да не се налага да ги миете по-късно или да ги оставяте неелегантно капещи.
Стъпка 3
Някои хора смятат, че е логично и удобно да покриете тортата с глазура отгоре надолу. Това не е истина. Вземете сладкарска шпатула и нанесете глазурата отстрани на вашата торта първо, отдолу нагоре. Нанесете първо тънък слой глазура, за да "запечатате" стените и избягвайте по-нататъшни трохи да попаднат в идеалното ви покритие. Охладете тортата в хладилник за 10-15 минути.
Стъпка 4
Извадете тортата от хладилника и нанесете глазурата върху нея на равномерен дебел слой, внимателно изгладете повърхността с дълга шпатула.
Стъпка 5
С помощта на сладкарска шпатула нанесете дебел слой глазура отстрани на тортата, вземете дълга шпатула и, притискайки я към глазурата, обиколете тортата. Изгладете фугата на страничната и горната глазура с шпатула, поръсете малко вода върху тортата с пулверизатор и изгладете всички останали неравности с шпатула.
Стъпка 6
Шоколадова глазура В голяма купа с миксер комбинирайте разтопено масло и какао на прах на ниска скорост. Постепенно добавете пудрата захар, добавете хладко мляко или сметана, продължете да бъркате. Когато сместа стане гладка, добавете ваниловата есенция и солта. Можете също да добавите няколко ароматни алкохолни напитки (ликьори, коняк, ром) към глазурата.
Стъпка 7
Бяла глазура Поставете масло, екстракт от ванилия и растително масло в купа. Включете миксера на ниско ниво и започнете да смесвате, добавете една чаша пудра захар и супена лъжица мляко. Разбъркайте добре, без да сменяте предавките Добавете още една чаша прах и лъжица мляко. Разбъркайте отново. Повторете, докато свършите млякото и праха. Добавете капка хранителен оцветител и разбийте на средна скорост буквално за една минута. Синьото багрило е тайната на идеално бялата глазура, той трябва да неутрализира жълтия цвят на маслото.
