Скуошът е здравословен и вкусен зеленчук с плътна, сочна, вкусна каша. Най-добрият начин на готвене е задушаването във фурната, бавната печка или тиган, което запазва всички полезни микроелементи и витамини. Задушената тиква ще бъде отлична гарнитура за месо, колбаси или риба, те са вкусни сами по себе си, без придружител.
Скуош със зеленчуци: рецепта стъпка по стъпка
Вегетарианците и хората, които са принудени да спазват диета и да броят калории, ще харесат вкусната зеленчукова яхния, в която младите тикви ще свирят на основната цигулка. Хранителната им стойност е висока, зеленчуците са богати на витамини А и С, калий, магнезий и други ценни микроелементи.
Състав:
- 3 млади скуош;
- 1 сладък сочен морков;
- 1 глава лук;
- 3 с.л. л. захарен зелен грах (пресен или замразен);
- 1 средно сладък пипер;
- пресни билки (магданоз, босилек, целина);
- сол;
- млян черен пипер;
- рафинирано растително масло.
Измийте тиквата, нарежете на парчета и отстранете кората. Накълцайте пулпата на малки кубчета. Обелете морковите, настържете на едро или нарежете много ситно. Яхния с ярко оранжеви кубчета изглежда по-хубав, но настърганите моркови имат по-мек вкус.
Пипер (за предпочитане червен), обелете и нарежете на квадрати. Заледения грах залейте с вряла вода за 10 минути, след което сложете сито. Ако се използва пресен грах, няма нужда да се приготвя.
Загрейте растително масло без мирис в дълбок тиган с дебели стени. Сложете ситно нарязан лук, запържете до прозрачност. След това сложете моркови, а след 2-3 минути - кубчета скуош. Разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 10 минути. Добавете парченца чушка и зелен грах. Подправете със сол, черен пипер, оставете да къкри още 5 минути. Невъзможно е да готвите тиква твърде дълго, в противен случай нежната пулпа ще се превърне в картофено пюре. Сервирайте горещо, поръсете с ситно нарязани билки.
Млади скуош в кремообразен сос
Плътна, но нежна млада тиква може да се задуши със сметана, като за вкус се добавят шампиньони или горски гъби. Добра рецепта за хора, които спазват правилата на здравословното хранене, ястието може да се сервира веднага след готвене или да се загрее в микровълнова фурна. Калоричното съдържание е умерено; за соса се използва не твърде мазна сметана за пиене.
Състав:
- 700 г млада тиква;
- 300 г шампиньони;
- 200 мл 10% сметана;
- 2 скилидки чесън;
- пресен магданоз и копър;
- сол;
- млян черен пипер;
- растително масло без мирис.
Нарежете младите силни тикви на средно големи парчета. Ако кожата е мека, оставете я да действа. Запържете зеленчуците в малко растително масло, като разбърквате от време на време с шпатула. Подправете със сол и черен пипер, сложете в чиния.
Добавете още малко масло в тигана, изсипете гъбите, нарязани на тънки филийки. Запържете за 3-4 минути, добавете накълцан чесън и билки. Налейте сметаната и варете, докато част от течността се изпари. Поставете запържените парчета тиква в тиган, разбъркайте. Варете не повече от 5 минути, докато кремообразният сос се сгъсти. Задушен тиква е чудесна лека вечеря и може да се сервира и като гарнитура.
Скуош в пикантен сос от доматено-заквасена сметана: класическа версия
Тези, които обичат пикантните ястия, ще харесат тиква в заквасена сметана и доматен сос с чили, кориандър и други подправки. Ястието ще бъде отлично топло или студено предястие, може да се сервира като гарнитура за месо на скара.
Състав:
- 3 млади скуош със среден размер;
- 1 сочен морков;
- 3 с.л. л. мазна заквасена сметана;
- 1 супена лъжица л. доматена паста;
- 2 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 0,5 шушулки червен чили;
- 0,25 ч.л. сушен кориандър;
- 0,25 ч.л. кимион;
- рафинирано слънчогледово масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Измийте, подсушете, обелете зеленчуците. Нарежете тиквата на кубчета, морковите на филийки, а лука на тънки половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган, добавете зеленчуци и запържете за 5 минути при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол, добавете кимион, кориандър, смлян черен пипер и накълцан чесън. Налейте заквасена сметана, разбъркайте. Оставете да къкри покрито, докато омекне.
Когато заквасената сметана се разреди, добавете доматеното пюре и нарязания чили. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 7-8 минути. Разбъркайте, отстранете от огъня, поставете върху топли плочи и сервирайте с тънки филийки хляб.
Скуош в бавна печка: готвене стъпка по стъпка
Мултикукърната тенджера под налягане ще ви помогне да приготвите тиквата за възможно най-кратко време, докато зеленчуците ще запазят плътността си и няма да се сварят в каша. За да направите яхнията по-вкусна, трябва да добавите пресни домати, моркови, чушки и картофи към тиквата. Пропорциите могат да се променят, важно условие е да не се намалява броят на тиквичките, а вкусът им е този, който солира в ястието.
Състав:
- 3 средни скуоша;
- 4 картофа;
- 1 голям морков;
- 2 сладки чушки;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 големи зрели домата;
- растително масло за пържене;
- пресен босилек;
- сол;
- млян черен пипер.
Измийте и обелете зеленчуците, нарязани на равни кубчета. Първо отстранете кожата от доматите, като попарите плодовете с вряща вода. Нарежете лука на ситно, чесъна на ситно. Поставете лука и чесъна в купа на мултикукър с малко количество растително масло и запържете в режим "Зеленчуци", без да затваряте капака. За да предотвратите изгарянето на сместа, разбъркайте я със силиконова шпатула.
Добавете тиква, домати, картофи и чушки в купата, посолете малко. Затворете капака, преместете клапана в положение „Затворено“и задайте програмата „Гасене“. Мултикукърната тенджера под налягане ще приготви зеленчуци за 20 минути. Преди да отворите капака, изпуснете парата, като завъртите клапана. Добавете смлян черен пипер, сол на вкус и сервирайте като гарнитура с месо или риба.
