Какво по-хубаво от това да вземете маринован чесън от избата през есента? Остър, малко кисел - той ще украси всяка маса. Но преди да го извадите оттам, би било хубаво да се научите как да го готвите вкусно!
Чесънът е добър под всякаква форма, независимо как го представяте. Толкова е самодостатъчно, че почти всяка кулинарна намеса не само няма да го развали, но и ще подчертае всички негови предимства.
И колко добре е маринована! Лъжицата може да се погълне!
И ако отдавна искате да готвите чесън, но не сте знаели към коя страна да се обърнете, тази лесна стъпка по стъпка интересна рецепта със снимка е за вас! Изпълнението е лесно и резултатът ще надмине най-смелите очаквания. Чесънът ще се окаже мек, ароматен, ароматен и невероятно вкусен!
Подготовка
За да започнете, трябва да се запасите със следните съставки:
- самият чесън;
- малко цвекло за тези, които обичат червения маринован чесън;
- оцет 9% за маринатата;
- сол;
- захар.
И малко подправки:
- бахар грах;
- Дафинов лист;
- карамфилови цветя.
Пригответе две удобни саксии, преди да хванете чесъна. Поставете една тенджера или купа с вода върху печката. Оставете водата да започне да кипи. В бъдеще ще ви трябва вряща вода, в която ще бланширате чесъна.
Друга тенджера със студена вода може да се постави в хладилника и да се охлади.
Стерилизация на консерви
Не забравяйте предварително да стерилизирате бурканите. Най-лесният и бърз начин за стерилизация е на електрическа печка. Поставете ги с врата надолу върху решетката, задайте температурата на 120 градуса и киснете около 10 минути за един литър и 15 минути за два литра. Не се притеснявайте, при толкова нежна температура всичко ще бъде в пълен ред с кутиите: те няма да се спукат, да не се напукат, но ще бъдат стерилизирани безопасно.
Подготовка
Обелете скилидките чесън старателно, отрежете тъмните участъци и изплакнете. Опитайте се да направите това възможно най-внимателно, така че главата чесън да запази целостта си.
Поставете обеления и добре измит чесън в съд с вода точно за две минути. След като кипнете чесъна за 2 минути, поставете го в тенджера с ледена вода.
След това извадете чесъна от тенджерата и го сложете в ледена вода. Не забравяйте, че в самото начало поставяте тенджера в хладилника специално за тези нужди?
Задръжте го там за пет минути и го върнете обратно в света. Поставете го на чиста кърпа и за известно време забравете за съществуването му.
Марината
Сега е моментът за маринатата.
В стерилизирани буркани сложете предварително подготвената подправка на дъното: бахар с грах, дафинов лист и по едно цвете карамфил.
А за тези, които искат да си поиграят малко с вкус и цвят, можете да сложите малко цвекло. След това банките ще се окажат красиви, дълбоко бордо цвят.
Поставете подправките "на око" - както искате. Ако ви харесва по-остро, тогава сложете повече черен пипер, ако искате по-ароматно - не пестете карамфила.
А истинските гастрономи и истинските почитатели на чесъна изобщо не трябва да добавят нищо. Ограничете се само до марината. Чесънът, както си спомняте, е много самодостатъчен продукт, той ще се окаже уникален дори без добавки.
Има един малък трик. Можете да приготвите половината буркани по класическия начин, а да експериментирате с останалите. И след това сравнете - какво ви харесва повече?
След като сложите подправките в бурканите, сложете чесъна там. Поставете го близо един до друг, така че да няма празно място. И оставете да престои.
И сами продължете с приготвянето на маринатата.
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- вода;
- две супени лъжици сол;
- две супени лъжици захар;
- 100 милилитра оцет.
Оставете водата да заври, сложете в нея всички съставки, изброени по-рано, добавете оцета в самия край. И ври три минути.
Всичко! Маринатата е готова.
Изсипете стръмната гореща марината в бурканите с черпак чак до гърлото. Завийте капаците, обърнете го с главата надолу. Не забравяйте да проверите кутиите за течове. Уверете се, че нищо не тече, не кипи или не съска.
След като се уверите, че всичко върви добре и по план, покрийте бурканите с топло одеяло, одеяло или кърпа и ги оставете да престоят два дни на стайна температура.
И след определеното време го извадете на хладно и тъмно място.
Ако живеете в град, просто ги приберете в хладилника. Ако той живее в частна къща, тогава можете да ги скриете в избата. Там са създадени всички условия за безопасното му съхранение до зимата.
Не се притеснявайте, бурканите няма да експлодират или да се спукат. Всеки чесън ще стигне до вас във вида, в който сте го оставили.
В случай, че не искате да чакате до зимата, можете да се поддадете на изкушението и да отворите един буркан по-рано. След четири седмици чесънът ви ще бъде напълно готов за консумация. Ето защо, най-нетърпеливите, имайте предвид.
За полезните свойства на киселия чесън
Ползите от пресния чесън са легендарни. Дори няма смисъл да се изброяват всичките му военни заслуги и регалии. Те са известни на всеки човек от детството. Но често има спорове около маринования чесън.
Но! Учените все още са на мнение, че термичната обработка не влияе по никакъв начин на витаминния състав на чесъна. За разлика от други зеленчуци, чесънът не губи стойността си след мариноване и вкисване. Все още съдържа фунгицид, който има силни антивирусни свойства.
Той ще бъде добър помощник за лечение на сърдечно-съдови заболявания. Освен това това вещество помага в борбата с вредния холестерол в организма.
