За мнозина Нова година е един от най-важните празници. Когато избират ястия за тържествена вечеря, някои предпочитат рибни рецепти. Това може да се дължи на любовта към този продукт или на факта, че православните постват по това време. Разбира се, не всяка риба е подходяща за празничната трапеза.
Коя риба да изберете
Когато избирате риба за новогодишната вечеря, струва си да определите за колко хора готвите, колко време сте готови да отделите за готвене и колко мазнини искате да бъде ястието.
Колкото по-тлъста е рибата, толкова по-богат и по-богат е нейният вкус.
Постната риба включва треска, камбала, пикша, костур и мерлуза. Тази риба се приготвя най-добре на скара или на пара. Обикновено има много кости и не е най-добрият избор за новогодишна трапеза. Средно мастните риби включват риба тон, скумрия, риба меч. Тези видове риба могат да бъдат пържени и печени. Отнема им известно време за готвене.
Най-добрият избор за тържествена вечеря са ароматните, тлъсти риби като сьомга, есетра, пъстърва. Има много рецепти за церемониални ястия от такива риби, много от тях не изискват много време за приготвяне, други могат да бъдат приготвени предварително.
За няколко ядящи е по-добре да купуват рибни пържоли, за голяма компания - цели трупове риба.
Рецепти за новогодишната трапеза
Добър избор на рибно ястие за новогодишната трапеза е сьомгата, печена във фолио. Можете да приготвите "пликове" предварително, тогава няма да се налага да се разсейвате от празника за дълго време, достатъчно е просто да поставите лист за печене със сьомга в предварително загрята фурна за няколко минути. За две порции ще ви трябват:
- 2 филета сьомга, всяко с тегло около 200 г;
- 2 чаени лъжички зехтин;
- 4 чаени лъжички нарязан зеленчук босилек;
- 4-5 чери домата;
- сол пипер;
- хранително фолио.
Нарежете две големи парчета фолио, които са достатъчно големи, за да увият няколко пъти рибата. Сгънете всяко парче наполовина и намажете със зехтин. Поставете филетата сьомга с кожата надолу в центъра, посолете и пипернете всяко парче, поръсете с билки и поставете доматите, нарязани на кръгчета върху тях. Оформете фолио в пликове. Печете рибата във фурна, загрята до 220 ° C за 15 минути.
Друг популярен начин за приготвяне на сьомга за празничната трапеза е да се маринова и да се използва като лека закуска. Сьомгата, приготвена в марината от уиски, ще се окаже вкусна и церемониална. Ще имаш нужда:
- филе от сьомга с тегло 500 г;
- 1 чаша кафява захар;
- ¾ чаша сол;
- 1 копър лук, нарязан на тънки пръстени;
- ½ чаша пресен копър, нарязан;
- 1 супена лъжица смлян черен пипер;
- ¼ чаши уиски;
- жар от 1 портокал.
Поставете сьомгата с кожата надолу върху найлоново фолио. В купа комбинирайте захар, сол, черен пипер, копър, копър, портокалова кора. Изсипете уискито върху рибата и я втрийте в месото, добавете сместа от подправки и разпределете равномерно върху филетата. Увийте плътно сьомгата в найлоново фолио, поставете в купа и поставете в хладилник за поне 72 часа. Изплакнете готовата маринована сьомга под течаща вода, избършете на сухо и нарежете на тънки филийки. Тази риба може да се съхранява в хладен контейнер до 2 седмици.
