От древни времена в Русия е било обичайно да се готвят различни ястия от грах: настърган грах, натрошен грах, настърган грах, грахово сирене, грах юфка и, разбира се, пайове с грах. Нищо чудно, че хората казват: „Под царя на граха“. Пайовете са лесни за приготвяне, могат да се пекат както в тиган, така и във фурна.
Оформление на продукта
- растително масло - за пържене, - мляко или вода - 1 чаша, - брашно - 2-3 чаши, - суха мая - 1 с.л. лъжицата, - захар - 1 с.л. лъжицата, - яйце - 1 бр.
- сол на вкус, - лук - 1 бр., - бекон или свинска мас - 100 г, - грах - 1 чаша.
Подготовка
Необходимо е грахът да се накисва във вода за 2 часа предварително, за да се увеличи обемът на продукта и да се улесни готвенето. Междувременно можете да започнете да месите тесто. Първо омесете тестото: леко топло мляко или вода, разтворете суха мая, добавете захар, 2 супени лъжици брашно, покрийте тестото и извадете за 0,5 часа на топло място. Ако няма мая, вместо мляко и вода, трябва да използвате чаша кефир и 1 чаена лъжичка сода за хляб. Тестото се вдига добре и в двата случая.
Тесто
След това трябва да замесите тестото, като добавите към тестото сол, яйце и останалото брашно. Препоръчва се брашното да се пресее, за да се направят питите ефирни. Трябва да получите еластично тесто. След това отново го скрийте на топло място за 2 или 1, 5 часа. Тестото трябва да се удвои по размер.
Пълнене
Когато тестото все още се влива и грахът вече е поел необходимото количество влага, можете да започнете да подготвяте пълнежа. За да направите това, трябва да сварите граха. За целта го напълнете с нова вода и го поставете на огън. След като заври, намалете огъня и отбележете времето за готвене на граховата каша: около 45 минути - 1 час.
Докато грахът кипи, трябва да подготвите пърженето. За тази цел трябва да вземете бекон или бекон, да го нарежете на кубчета и да сложите горещ тиган. След това обелете и нарежете лука на ситно. Когато свинската мас дава много мазнини, можете да добавите лука там и да го сотирате до златисто кафяво. Някои домакини при желание все още изпържват един настърган морков на същото място, но това е въпрос на вкус. След като грахът е напълно сварен, изцедете излишната вода и направете картофено пюре със смачкване. Към пюрето добавете пържене, посолете на вкус, разбъркайте добре и оставете да се сгъсти. Много аматьори добавят подправки там.
Пайове за готвене
След това можете да започнете да извайвате пайове. За целта вземете тестото от уединено място, изхвърлете го на масата, поръсено с брашно и месете малко, смесвайки там брашно, защото втасалото тесто ще стане малко по-тънко. От еластичното тесто трябва да откъснете парчета с големината на пилешко яйце и да го навиете с точилка в торта. Във всеки детайл трябва да поставите пълнежа, около супена лъжица, и да притиснете ръбовете отгоре.
След като направите определен брой пайове, които се побират в тигана, те могат да бъдат пържени веднага. Само не забравяйте да поставите тигана на огъня, добавете там около половината от растителното масло и го загрейте. Необходимо е да се изпържат пайовете под капака, в противен случай те няма да се вдигнат добре. Когато едната страна на пайовете е зачервена, трябва да ги обърнете към другата страна. Ако искате да печете пайовете във фурната, то пайовете трябва да бъдат ослепени и да се поставят наведнъж върху лист за печене. Преди това трябва да включите фурната и да я загреете до 200 ° C. Преди печене е препоръчително да намажете пайовете с яйце отгоре с четка или патешко перо и да печете 20-30 минути. Пайовете са вкусни!
