Свинският или дори по-добре телешкият черен дроб е много здравословен продукт. Съдържа не само незаменими аминокиселини и микроелементи: калий, натрий, калций, магнезий, мед, но и витамини. Най-често черният дроб се пържи. За да се запазят всички негови ценни свойства по време на кулинарната обработка, е необходимо черният дроб да се изпържи правилно.
Необходимо е
-
- Телешки черен дроб 0,5 кг.
- Мляко - 1 чаша
- Лук - 1 глава лук,
- Масло - 20 грама,
- Сол
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете черния дроб и отстранете филмите. Отчупвайки с нож, горният филм се отстранява от телешкия черен дроб безпроблемно. Нарежете го на малки парчета с дебелина 3 см, докато изрязвате големи съдове. Поставете черния дроб в купа, сол, черен пипер, разбъркайте, залейте с мляко и оставете да престои час и половина под капак при стайна температура.
Стъпка 2
Загрейте тиган, разтопете маслото, сложете парченцата дроб върху него и ги запържете на умерен огън от всяка страна за една минута и половина. Поставете черния дроб в малка тенджера. В тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, до златисто кафяво, прехвърлете го в тенджера, смесете с черния дроб.
Стъпка 3
Изсипете млякото от черния дроб в тенджера и оставете да къкри на тих огън. След като съдържанието на тенджерата заври, е достатъчно да се остави за 10-15 минути.
Стъпка 4
Изключете огъня, оставете тигана да стои неподвижен под капака в продължение на пет минути, след което мекият ароматен черен дроб може да бъде поднесен на масата.
