Много хора харесват грахова супа с джолан поради деликатния си вкус, практичност и лекота на приготвяне. Това много питателно първо ястие е особено популярно през студения сезон - толкова е хубаво да ядете чиния ароматна затопляща супа в мразовита вечер!
Граховата супа съдържа всички хранителни вещества и витамини, които се намират в самия грах. На първо място, това е витамин Е, група В, както и витамин С, който е незаменим за укрепване на имунната система. Този комплекс от витамини нормализира метаболизма, ефективно се бори с депресията и има добър ефект при различни сърдечно-съдови заболявания. Въпреки високото съдържание на калории в граховата супа с джолан се препоръчва по-често да я включвате в менюто, за да попълните запасите от мазнини, протеини и въглехидрати в организма.
Според тази рецепта се получава класическа грахова супа с джолан - ароматна, богата, много засищаща. Приготвянето му е съвсем просто, просто трябва да имате на разположение няколко безплатни часа и необходимите съставки:
- 1 суров свински джолан;
- 1 чаша сух грах;
- 3 картофа, 2 моркова, 2 лука;
- 1 корен от магданоз;
- 2 дафинови листа;
- пресни билки, всякакви подправки.
Не трябва да пържите зеленчуци в растително масло за тази супа. Свинското вече е много мазно, в граховата супа маслото ще е излишно.
За да направите грахова супа, първо трябва да приготвите всички продукти: изплакнете обилно сухия грах, покрийте със студена вода, оставете да кисне. Поставете свинския джолан в тенджера, напълнете го с вода, сложете го на огън. Добавете цял морков, корен от магданоз към джолана, оставете да заври, оставете да къкри на умерен огън за 2 часа.
След това внимателно извадете джолана от тигана, охладете, отделете месото от костта. Извадете корените от бульона, хвърлете граха в него. Обелете картофите, нарежете на клинове, морковите и лука на малки кубчета. Добавете зеленчуци в тенджерата, когато грахът е почти сварен. Намалете огъня, оставете да заври.
В края на готвенето подправете супата с парчета месо, черен пипер и сол, добавете дафинов лист. Сервирайте супата гореща, поръсете всяка порция с накълцани пресни билки отгоре.
Супата може да се приготви и от пушен джолан. Само за тази версия на грахова супа е по-добре да не се използват различни подправки, тъй като самата джолан е много ароматна. За да приготвите такава супа, ще ви е необходим традиционен набор от продукти:
- 1 малък варен и пушен джолан;
- 1 чаша грах;
- 3 картофа, моркови, лук;
- черен пипер, сол.
Накиснете супата грах преди време, за да ги приготвите по-бързо. Изплакнете джолана, поставете в тенджера, покрийте с вода, веднага добавете грах там и варете бульона за около 1 час.
Можете да варирате степента на мекота на граха по ваша преценка - някой харесва, когато е много сварен, а някой обича да е плътен.
Пригответе зеленчуци: изплакнете и обелете картофите с моркови и лук. Нарежете картофите на кубчета, морковите на полукръгове, нарежете лука на ситно.
След час извадете месото от тигана, сложете морковите и лука в бульона, оставете да заври и добавете нарязаните картофи. Нарежете месото на парчета и добавете към супата 5 минути преди края на граховата супа. Подправете супата с черен пипер и супа и сервирайте гореща.
