За да направите печената тиква вкусна, трябва да използвате допълнителни съставки. Пресни билки, подправки, сосове или дори напълно "независими" продукти - други зеленчуци, месо, птици - могат да действат в тяхната роля.
Необходимо е
-
- тиква
- сол
- пипер
- пресни билки
- подправки
- сосове
- месо или птици
- дъска за рязане
- нож
- огнеупорна чиния
- тиган
- яхния за задушаване
- фурна
Инструкции
Етап 1
Изберете тиква според допълнителните съставки, с които ще я готвите. За печене с билки са по-подходящи сортове с портокалова сладка каша. В близост до домашни птици или месо, по-добре се чете френска тиква "бутилка". Дебелата заквасена сметана, сиренето или кремообразните сосове разкриват по-пълно вкуса на жълтата тиква. Не се изкушавайте да купите целия този зеленчук. Обикновено парче с тегло около 1 кг. достатъчно, за да се хранят двама души. Освен това нарязаната тиква има видима плът и можете да изберете парчетата с най-малко семена.
Стъпка 2
Обелете кожата и гнездото от семена от тиквата. Не се страхувайте да намалите повече, отколкото трябва. По-лошо, ако нежеланата част попадне в чинията. Младите тикви от някои сортове обаче не трябва да се отрязват. За ястия, които включват печене със сос в ниска керамична купа, тиквата трябва да се нарязва на големи кубчета. Ако ще приготвяте тиква rösti, разтрийте я с тънки "юфка". За печене с месо или птици, оставете големи парчета с неправилна форма, но те трябва да бъдат мариновани преди печене. Една от маринатата може да бъде 50 г зехтин, 10 г лимонов сок, 2 г пресни листа от розмарин. Между другото, розмариновите игли изглеждат страхотно на печена тиква!
Стъпка 3
Пригответе 250 мл. тежка сметана, 25 г масло, 20 г брашно и 30 г настъргано сирене - ние ще направим кремообразен сос, в който гурметата от Западна Европа обичат да пекат тиква. За целта разтопете маслото в дълбока тенджера на умерен огън, запържете брашното в него, докато излъчва лек орехов вкус и стане кремообразно. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете сметаната и гответе при непрекъснато бъркане около 5-7 минути. Поставете тиквата в огнеупорен съд, покрийте с кремообразен сос, поръсете със сирене и печете във фурната до златисто кафяво.
Стъпка 4
Разбийте 2 яйца, 1 жълтък, 1 с.л. брашно за темпура, сол, ако е необходимо. Изсушете тиквата с хартиена или платнена кърпа, потопете я в тестото, бързо запържете в смес от зеленчуци и масло. Поставете тиквата в огнеупорен съд, поръсете със сух джинджифил, печете във фурната за 7-10 минути. Така се яде печена тиква в Югоизточна Азия.
Стъпка 5
Пригответе марината с 30 г лимонов сок и 70 г мед. Мариновайте тиквата в нея за половин час. Междувременно запържете свинското месо (тиквата и месото се вземат най-добре в приблизително равни пропорции). Когато приключите с пърженето, посолете и пипернете свинското месо, ако желаете, поръсете с любимите си подправки, например кимион. Нарежете фолиото на квадрати от 25 см. В средата на всеки поставете лъжица тиква с меден дресинг и печено свинско месо. Печете 10-15 минути. Този метод на печене на тиква е често срещан в Америка.
