Печена пуйка е едно от популярните американски ястия. Обикновено се приготвя за Деня на благодарността, един от основните национални празници, който се празнува, когато цялото семейство се събира на масата, независимо колко далеч са членовете на семейството от дома им. Американците са измислили много начини да приготвят пуйка, така че тя да се превърне в истинска украса на празничната трапеза.
Необходимо е
-
- 1 пуйка с тегло около 2 кг;
- пуешки черен дроб;
- 200 г телешка каша;
- 100 г шунка;
- 100 г пушено гърди;
- 30 г сухи гъби;
- 2 сурови яйца;
- 2 с.л. л. настъргано сирене;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 50 г масло;
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- 1 чаша мляко;
- 4 белени ореха;
- 1 стрък салвия;
- 1 стрък розмарин;
- настърган индийско орехче;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- сухо бяло вино;
- млян черен пипер.
- Опция за пълнене:
- 100 г бекон;
- 1 корен от целина;
- 50 г сини сливи;
- 2 с.л. л. сметана със съдържание на мазнини 35%;
- 1/2 лимонова кора;
- щипка индийско орехче;
- 500 г кольраби;
- 500 г брюкселско зеле;
- 3 с.л. супени лъжици пресни хлебни трохи.
Инструкции
Етап 1
Измийте пуйката, подсушете, изтрийте кожата със сол и черен пипер. Поставете гъбите в купа, покрийте с гореща вода. Нарежете телешкото месо на много малки парченца, изцедете водата от гъбите, сложете малко масло в тигана, запържете говеждото и гъбите, прехвърлете в отделна купа. Нарежете на ситно пуешкия дроб, загрейте парче масло в същия тиган, запържете черния дроб, сложете в купа с телешко и гъби.
Стъпка 2
Поставете 20 г масло в тенджера, загрейте леко, добавете мляко, сол, разбъркайте, изсипете брашно през сито, разбъркайте, изчакайте, докато сосът бешамел се сгъсти, поръсете с настърган индийско орехче и свалете от огъня. Нарежете на ситно шунката, настържете сиренето, натрошете орехите, нарежете пушеното гърди на филийки. Поставете шунка, сирене, орехи в купа с гъби, месо и черен дроб, изсипете соса там, разбийте сурови яйца, сол и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Напълнете пуйката с тази смес и зашийте с дебели, груби, неоцветени конци, завържете пушените филийки гърди с канап за пълнените пуешки гърди. Намажете лист за печене с масло или покрийте с хартия за печене, сложете пуйката върху листа за печене, сложете маслен стърготини отгоре, почистете отстрани с растително масло, добавете розмарин и салвия.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 190 градуса, поставете пуйката във фурната, гответе, докато птицата стане златиста, поръсете я със сухо бяло вино, изсипете 4 чаени лъжички гореща вода върху лист за печене, печете във фурната за още 2 часа. Извадете, развържете пушеното гърди и поставете пуйката във фурната за още 20 минути, отстранете струните и сервирайте горещо с гърдите и варения спанак.
Стъпка 5
Опция за пълнене: Измийте сините сливи, покрийте с гореща вода, оставете за 30-40 минути, сгънете в гевгир, накълцайте на ситно. Измийте целината и кольраби, обелете, нарежете на ивици много тънко.
Стъпка 6
Накълцайте бекона, задушете в масло, добавете колраби, запържете 5 минути, добавете брюкселско зеле и целина, задушете още 2 минути. Прехвърлете в купа, добавете сини сливи, трохи от хляб, лимонова кора, сметана и индийско орехче, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
