Съставка като бакпулвер може да се намери в много рецепти за печене. Бакпулверът или бакпулверът се използва за подобряване на свойствата на тестото и качеството на печените продукти.
Какво е бакпулвер
Хлебният прах се появява през 20 век. Има версия, че е измислена през 1843 г. от британеца Алфред Бърд.
През 1903 г. германският фармацевт Август Очер получи патент за производството на бакпулвер (сода + оризово брашно + зъбен камък + амониев карбонат). Впоследствие основава Dr. Oetker, а сега техният прах се продава в много супермаркети по света. Най-широко разпространеният бакпулвер е в Европа и Северна Америка.
Бакпулверът се състои от равни части сода за хляб и лимонена киселина. Действието му се причинява от химическа реакция, при която се отделя въглероден диоксид, който образува мехурчета и равномерно "повдига" тестото, придавайки на печените продукти пухкавост и ронливост.
Бакпулверът се продава в почти всички големи магазини, но можете да го направите и у дома, ако искате. За това ще ви трябва:
- 1 част сода за хляб;
- 1 част лимонена киселина;
- 1 част от смес от брашно, нишесте и пудра захар.
Съставките трябва да бъдат добре смесени и съхранявани в сух стъклен съд.
Как да използваме бакпулвера
Бакпулверът се използва при производството на различни бисквитки, еклери, кифли, бисквитени ролки и други сладкарски и хлебни изделия. Препоръчва се първо да се смеси с брашно, след това да се пресее и след това да се добави към тестото. Производителите на опаковката обикновено посочват необходимото съотношение на бакпулвера и брашното. Не забравяйте да смесвате тези две съставки само на сухо.
Има много ползи от използването на бакпулвер. Не придава специфичен послевкус и мирис, осигурява бързо и добро втасване на тестото и подобрява външния вид на крайния продукт. При равномерно разбъркване печените продукти ще имат правилната еднородна консистенция. Освен това използването на бакпулвер влияе върху цвета на продукта, значително улеснява процеса на готвене и подобрява качеството на печените продукти.
Когато купувате бакпулвер, обърнете внимание на опаковката. По-добре е тя да бъде направена от пластмаса, фолио или водоустойчива хартия. Прахът за печене, който се предлага в обикновени хартиени пликове, не е толкова надежден и може да се повреди при транспортиране. Не трябва да купувате голямо количество прах, тъй като той губи своята сила с течение на времето.
