В интернет има много различни рецепти за приготвяне на конфитюр от цариградско грозде с черешови листа. Основната класическа версия обаче се простира от незапомнени времена, когато за първи път се появява името кралско сладко (смарагд). Но цветът на конфитюра от цариградско грозде тогава беше кехлибарен.
Малко история
Първото споменаване за него се появява при императрица Екатерина Велика. Тя получи буркан с конфитюр от цариградско грозде в знак на благодарност от възрастна жена, за която някога съжалява и й подарява пилешки труп. Императрицата много харесваше сладкото. Сиропът е прозрачен, като сълза, плодове, като скъпоценни камъни. Разбрах рецептата за конфитюр от цариградско грозде и наредих да го готвя в съда всяка година. И тя даде на възрастната жена скъпоценен камък с размер на зрънце и цвят на смарагд. Оттогава името си отиде - в чест на пръстена.
Съставки за конфитюр
За да направите класическото конфитюр от цариградско грозде, имате нужда от следните съставки:
- цариградско грозде (леко неузряло и за предпочитане със същия размер) в обем 1500 g;
- захар - 1500 г;
- черешови листа (могат да бъдат на клон) - 20-25 броя;
- вода - 1 л.
От това количество съставки ще получите 6 буркана конфитюр с обем 0,5-0,6 литра.
Ръководство стъпка по стъпка
За да получите необичайно вкусно и красиво сладко, трябва предварително да изучите рецептата стъпка по стъпка, да подготвите необходимите продукти и аксесоари. Особено внимание трябва да се обърне на плодовете - те трябва да са плътни, средни по размер, да не са набръчкани, без признаци на гниене. Можете също така да гледате обучителното видео предварително или да изучавате стъпка по стъпка снимки с препоръките на опитни готвачи. Тогава няма да има проблеми при създаването на оригиналното кралско сладко, просто трябва да се запасите с много търпение.
-
Първата стъпка в приготвянето на сладко е приготвянето на цариградско грозде. Изплакнете ги добре с течаща вода, отстранете опашките и чучурите и изсушете върху кърпа. След това отрежете малко от кората на зрънцето с ножица и внимателно отстранете семената през отвора (има много опции за извличане на съдържанието на зрънцето), като леко натискате стените на цариградското грозде. Важно е да не смачкате зрънцето, тогава то ще бъде идеално кръгло и ще изглежда красиво в сироп.
Изображение -
Втората стъпка е приготвянето на отвара от черешови листа. Изплакнете листата и ги сложете в купа с вода. Ако имате листа на клон, това не е страшно, така че бульонът ще бъде богат на цвят и вкус. След като водата заври, огънят трябва да се намали до среден и да се готви 5-7 минути. След това изключете газта и оставете купата на котлона, докато се охлади напълно. Малък трик за създаване на оригинално конфитюр от цариградско грозде - трябва предварително да сварите черешовите листа и да оставите купата с охладения бульон в хладилника за една нощ. Тогава цветът на готовото сладко ще бъде красив кехлибарен цвят, а плодовете ще изглеждат като кехлибарени топки.
Изображение -
Третата стъпка е сироп от захар и отвара от черешови листа. Изсипете измереното количество захар в леген, за предпочитане меден, и налейте готовия черешов бульон. След това поставяме легенчето на среден огън и при непрекъснато разбъркване изчакваме, докато захарта се разтвори напълно. След като сиропът заври, трябва да се изключи.
Изображение - Четвъртата стъпка - добавете готовите плодове от цариградско грозде на части към горещия сироп, разбъркайте внимателно. Оставяме масата за 10-15 минути, така че плодовете да се изправят и да вземат сироп вътре. Добавете няколко черешови листа, предварително попарени с вряща вода. След това отново поставяме легенчето на огъня, оставяме да заври, отстраняваме пяната и намаляваме огъня. Варим сладкото на три паса за 3-5 минути. В интервалите между готвенето оставете масата да престои 5-10 минути. Важно е - огънят винаги трябва да е слаб, за да не заври сладкото много. Тогава ще стане прозрачно като сълза и плодовете ще останат непокътнати. Необходимо е да се правят интервали между сесиите на кипене, така че плодовете постепенно да събират сироп вътре и да останат непокътнати. Кратките периоди на готвене поддържат цариградско грозде до 80% витамин С и целия витамин П.
-
Петата стъпка е да излеете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани и да затворите плътно капака. Не е необходимо да обръщате бурканите върху капаците, тъй като аскорбиновата киселина, съдържаща се в голямо количество, е естествен консервант. Оставете вкусното сладко да се охлади и го сложете в избата или хладилника.
Изображение
Калория конфитюр от цариградско грозде
Царското сладко е много здравословно и вкусно, но в някои случаи е важно да се знае съдържанието му в калории. И така, 100 грама конфитюр от цариградско грозде съдържа 210 ккал. Съдържа 0,3 g протеини, 0,1 g мазнини и 52 g въглехидрати.
Ползите от сладкото от цариградско цариградско грозде
Цариградско грозде е много ценно зрънце, което съдържа витамини, минерали, киселини и каротин. Използва се в народната медицина при анемия, нарушен метаболизъм и желязодефицитна анемия. В допълнение, зрънцето помага за нормализиране на функцията на червата и стабилизиране на високо кръвно налягане. Препоръчително е също така да го въведете в диетата при заболявания на нервната система, бъбреците и възпаления на ставите. Отбелязва се, че по време на процеса на готвене цариградското грозде запазва всички хранителни вещества и витамини.
Противопоказания за употребата на цариградско грозде
Цариградско грозде е ценно със съдържанието си на хранителни вещества, но не трябва да се яде от тези, които са диагностицирани със стомашни заболявания в остър стадий, включително язва и гастрит, и захарен диабет. Освен това не се препоръчва за хора с наднормено тегло или затлъстяване. Освен това трябва много внимателно да давате цариградско грозде или сладко от него на деца под 4-5 години, тъй като са възможни разстройства на червата и подуване на корема.
