Повечето колбаси, продавани в магазините, са вкусни, но не и здравословни. В крайна сметка, за да не се развалят тези ястия дълго време, а вкусът и външният им вид са възможно най-привлекателни за купувачите, към тях се добавят всякакви консерванти и оцветители. Не, разбира се, има колбаси в продажба без тези добавки, но цената на тези продукти е висока. За да спестите бюджета си, можете да научите как да правите наденица у дома.
Домашният колбас може да не прилича на закупен в магазина, но за това ще сте сигурни в качеството на продукта. Всъщност при производството на храни контролът върху използваните съставки ще бъде под строг контрол и ще бъдете сигурни в свежестта на продукта.
Ако нямате специално оборудване за приготвяне на колбаси, не се разстройвайте, защото можете да направите продукт с помощта на импровизирани кухненски прибори и аксесоари. И като имате ръкави или торбички за печене, пластмасови бутилки, можете да дадете на колбасите всеки обичайната удължена форма.
Варена наденица у дома: рецепта в бутилка
Веднага трябва да се отбележи, че рецептата е лесна, но за да я възпроизведете се нуждаете от пластмасова бутилка. Не, не е нужно да готвите наденица в него, бутилката е необходима като форма. Ще бъде необходимо да се разпространи вече приготвената колбасна маса в нея.
Състав:
- 2 пилешки бутчета (препоръчително е да ги използвате);
- супена лъжица желатин;
- чаша пилешки бульон;
- половин чаена лъжичка сол;
- 3 дафинови листа;
- 3 супени лъжици сок от цвекло;
- ½ чаена лъжичка смлян пипер;
- две скилидки чесън;
- пластмасова бутилка (1,5 литра).
Рецепта:
Изплакнете краката, поставете ги в тенджера, добавете сол и дафинови листа, покрийте с вода и сложете на огън. След 15-20 минути след вряща вода пробийте краката с нож на няколко места. Продължете да готвите продукта още 20 мин. Изчакайте бульонът да се охлади напълно.
Залейте желатина с 250 мл бульон. Отделете пилешкото месо от костите и използвайте пасатор или кухненски робот, за да го смелите на гладка каша. Добавете сок от цвекло, накълцан чесън, черен пипер към каймата и разбъркайте всичко.
Разтопете желатина в микровълновата или на водна баня, смесете го с предварително приготвената кайма и разбъркайте. Опитайте получената маса, ако няма достатъчно сол или черен пипер - добавете тези подправки.
Отрежете гърлото на чиста пластмасова бутилка, след това напълнете подготвената форма с кайма и я поставете в хладилника за няколко часа. След около 3-5 часа изрежете бутилката с ножица и извадете колбаса от нея.
Важно: трябва да държите този деликатес само в хладилник, тъй като след дълъг престой на стайна температура продуктът започва да се „размазва“.
Варена наденица у дома в халба
Ако искате да готвите домашна наденица, но се колебаете да експериментирате поради сложността на рецептите, тогава ви съветвам да приготвите продукта според инструкциите по-долу. Този колбас се готви не повече от котлети, така че можете безопасно да изчислите приблизителното време, което ще трябва да отделите за готвене, и да пристъпите директно към изпълнението на кулинарния шедьовър.
Състав:
- 500 грама пилешко филе (могат да се използват пилешки гърди);
- 300 мл мляко;
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици картофено нишесте;
- 5 скилидки чесън;
- 5 грама сол и захар;
- По 1/3 чаена лъжичка кориандър, индийско орехче, кардамон и смлян черен пипер.
Рецепта:
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Разбийте млякото с яйце, сол, захар и нишесте. Поставете филетата в купата на пасатора, напълнете с млечната смес и включете кухненския уред. Смелете масата, докато стане лека и гладка.
Накълцайте чесъна, добавете го и останалите подправки към крехкото мляно пиле, разбъркайте всичко.
Смажете вътрешността на халбата с масло (вместо халба можете да използвате малък буркан, но само такъв, който няма стеснение в областта на шията), напълнете го с приготвената маса на 2/3. Налейте вода в тенджера, поставете кърпа на дъното и халба мляно месо върху кърпата. Поставете конструкцията на огън. Веднага след като водата в тигана заври, продължете да готвите колбаса за още 20 мин. След известно време махнете тигана от огъня, изчакайте, докато водата в него се охлади до 70 градуса, след което извадете халба за колбаси.
Внимателно изтръскайте готовия колбас от халбата, увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилника, за да се втвърди напълно. Трябва да се работи, преди колбасът да се охлади напълно, тъй като в противен случай ще бъде малко проблематично да извлечете деликатеса.
Важно: добавянето на подправки е необходимо, но ако продуктът е приготвен за деца, тогава можете леко да намалите количеството пипер и чесън.
Варена лекарска наденица у дома
За направата на колбаса на този лекар са необходими само няколко часа. Ако всичко се прави стриктно според рецептата, като се спазват всички препоръки и пропорции, тогава продуктът ще се окаже невероятно вкусен.
Състав:
- 500 г свинско месо (пулп със слоеве мазнина);
- 250 г телешко месо;
- ½ чаша мляко;
- 1 яйце;
- чаена лъжичка захар;
- ½ ч.л. сол;
- щипка смлян кардамон, черен пипер и кориандър.
Рецепта:
Изплакнете свинското и говеждото месо, нарежете месото на парчета, ако върху него има вени или филм, отрежете ги. Първо завъртете месото в месомелачка с груба решетка, след това заменете решетката с фина и повторете процедурата.
Добавете сол, захар, яйце, подправки към готовата кайма, разбъркайте и прехвърлете в блендер. Изсипете мляко (сметана) в каймата и разбийте сместа добре до гладка смес. Оставете сместа за един час (необходимо за напояване на месото с мляко).
Съвет: към продукта трябва да се добави мляко или сметана, това ще направи храната по-нежна.
С приготвената кайма можете да напълните специална обвивка - червата, но ако нямате на разположение, просто прехвърлете месната маса в торба за печене, увийте я на руло и го завържете от двете страни със здрави конци.
Оставете колбаса да къкри два часа на тих огън. След готвене охладете продукта до стайна температура, след което го приберете в хладилника.
Домашен колбас от пилешко и свинско месо
Наденицата, приготвена с пилешко и свинско месо, има по-високо съдържание на калории в сравнение с наденица, приготвена само с пилешко месо. Това е единствената разлика между двете колбаси. Ето защо, ако имате на разположение само пилешко или само свинско, можете да използвате само един вид месо, това практически няма да повлияе на вкуса на крайния продукт. По-долу е проста класическа рецепта за приготвяне на колбаси, без да се използват черва.
Състав:
- 1 кг свинско филе;
- 600 грама пилешко филе;
- 200 грама свинска мас;
- 3 яйца;
- половин глава чесън;
- 3 супени лъжици нишесте;
- 7 грама сол;
- подправки на вкус.
Рецепта:
Нарежете месото и свинската мас на малки кубчета. Разбъркайте три подправени яйца. Не прекалявайте обаче с количеството подправки, изберете 3-5 вида подправки и сложете не повече от 1/3 чаена лъжичка от всяка. Също така си струва да се отбележи, че колбасът придобива най-интересния вкус и цвят, когато към него се добавя къри.
Добавете нишестето към яйчената смес. Смелете месото с пасатор в хомогенна пастообразна маса. В отделен съд смесете каймата, парченцата бекон и сместа от яйчно-нишесте, разбийте всичко с миксер.
Прехвърлете каймата в торба или ръкав за печене, навийте я така, че да изглежда като варен колбас, продаван в магазин. Завържете торбата от двете страни на каймата, в резултат дизайнът трябва да прилича на бонбон, увит в обвивка. Варете наденица в тенджера с вода в продължение на 1,5-2 часа в зависимост от диаметъра на продукта. Например, ако диаметърът на продукта е 5-7 сантиметра, достатъчно е да го варите час и половина, а ако диаметърът е по-голям, тогава два часа.
