Еньовден е времето за активно консервиране и началото на преработката на сезонни плодове, плодове, билки и зеленчуци. Поддържането на възможно най-много вкусна прясна храна през зимата е обезсърчителна задача. За да се справите с него, струва си да подчертаете приоритетните задачи и да следите времето на началото и края на сезона на определен плод.
Преди да решите какво, как и в какви количества да съберете за зимата през юли, трябва да вземете предвид някои фактори: териториални, сезонни и метеорологични. Важна роля играе наличието или отсъствието на собствената им икономика. Летните жители могат да съберат почти цялата палитра от събиране на плодове, корени, билки и плодове на своя сайт. Но хората, които нямат собствена къща с парцел извън града, ще трябва да се задоволят само с закупени продукти. И затова, бъдете особено внимателни и внимателни, когато избирате суровини за препарати за зимата.
Но да го отгледате правилно или да го изберете на плота не е достатъчно. Необходимо е да можете да приготвяте храна, запазвайки максимално количество хранителни вещества и естествен вкус.
Има много начини за обработка. Всичко зависи от личните предпочитания и възможности. Така че сладките плодове и плодове могат да се смилат със захар, да се превърнат в чипс, сушени плодове, захаросани плодове, да се приготвят сладка или сосове, да се превърнат в конфитюри, желета, конфитюри, картофено пюре, компоти, сокове или просто да се замразят цели или да се нарежат на половинки, четвъртинки. Зеленчуците по правило се мариноват, осоляват, консервират, навиват в собствен сок или под формата на салати, супени дресинги, хайвер. Билките могат да се сушат, мариноват и замразяват, добавят към сокове и компоти.
В началото на юли е времето за градински орлови нокти. Това изключително здравословно зрънце е първото на линия за преработка. Още в средата на лятото: филцови череши, малини, червено, бяло и черно касис, боровинки узряват, а в края на месеца започва събирането на кайсии и цариградско грозде. Също така по това време можете да събирате сочна черешова слива. В началото на юли можете да имате време за събиране на изходящи ягоди, но само ако юни не беше горещ и сух. В районите на жителите на южната част на страната узряват ирга, черница, къпина, гонобол; в северната част боровинките и боровинките стават основа за събиране на юли.
Юни е традиционното време за първите зелени, маруля и репички. Но средата на лятото радва с първите реколти от тиквички, краставици, домати, тикви, зеле и моркови. Но всичко зависи отново от индивидуалните характеристики: грижи, оранжерия или почва, време и регион на засаждане. Важно е да запомните, че по това време не можете да преекспонирате плодовете, трябва редовно да проверявате насажденията и реколтата. През втората половина на месеца трябва да обърнете внимание на зимния чесън, зеле, боб, картофи и зелен грах.
През юли се консервират активно супи, грах и боб; готвене лечо, тиква хайвер, валцуване на домати и краставици, както и тяхното ецване и осоляване. Можете също така да ги навиете поотделно или да направите асортимент, да ги подготвите за зимата под формата на салати или закуски. Стрелите чесън също трябва да бъдат замразени за зимата. Те ще бъдат чудесно допълнение към всяко хранене.
През юли вече започва обилна реколта от билки, които могат да се събират за зимата по различни начини. Билките и листата за чай обикновено се сушат или ферментират. Те включват например чай от върба, ягода, касис, червена боровинка, мента, маточина, естрагон, лимонена трева и др. Копър, магданоз, киселец и босилек могат да бъдат замразени, изсушени или мариновани. Последният метод се счита за най-предпочитан, тъй като в билките се съхранява най-голямо количество витамини и хранителни вещества.
Сезонът на гъбите започва през юли. Време е да се въоръжите с всичко необходимо и да отидете в гората за манатарки, гъби, лисички, гъби и, разбира се, манатарки. Начинът на събиране за всяка гъба е различен. Така че лисичките, например, не могат да бъдат замразени веднага, в противен случай ще имат горчив вкус. Преди да ги изпратите във фризера, те трябва да се сварят малко. Препоръчително е маслото да не се изсушава, а да се маринова; манатарки - сухи.
Но каквито и да са гъбите, плодовете, плодовете, зеленчуците, билките и под каквато и форма да са консервирани за зимата, те винаги ще бъдат чудесно допълнение към обичайното меню и отличен деликатес на масата през зимните дни и вечери.
