Сорбетът от касис в бадемови тарталети ще бъде отличен десерт за празнична вечеря. Прекрасни кошнички с вкус на бадем и хладно леко кисело сорбет ще изненадат и най-претенциозния гурме.
Съставки за сорбет:
- касис - 250 г;
- пудра захар - 100 г;
- вода - 100 г;
- масло - 1 супена лъжица;
- пилешки яйца - 2 бр;
- брашно - 1 супена лъжица
Съставки за кошници:
- масло - 60 г;
- белтъци - 2 бр;
- пудра захар - 100 г;
- бадемова есенция - 2 капки;
- брашно - 50 г;
- смлени бадеми - 1 ч. л.;
- ½ ч.л. екстракт от ванилия.
Подготовка:
- Първо трябва да приготвите сорбето. Смесете водата и захарта и кипете 5 минути. Разбъркайте без прекъсване и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Охладете получената смес.
- След това използвайте кухненски робот или пасатор, за да приготвите пюре от касис.
- Смесете пюрето от касис със захарен сироп и поставете във фризера за час или час и половина. Сместа трябва да замръзне наполовина.
- Разбийте белтъците, докато се образуват еластични върхове. Добавете 1 супена лъжица захар. Добавете получената смес към полу замразеното пюре от горски плодове и разбийте.
- Сложете сместа обратно във фризера и оставете за два часа. През това време сместа трябва да се отстранява периодично и да се разбърква старателно. Това е необходимо, за да бъде шербетът еднороден.
- Докато сорбето е във фризера, започнете да правите кошничките. За да направите това, загрейте печката до температура от 170 градуса. Намажете лист за печене с масло и поръсете с брашно. Разбъркайте захарта и маслото. След това добавете и смесете всички останали съставки за тесто.
- Поставете приготвената смес върху лист за печене (ако всичко не се побира наведнъж, след това повторете процедурата) и разпределете под формата на кръгове с диаметър 9-10 сантиметра. Печете тортилите за 10 минути. Те трябва да станат розови. След това оформете кошничките. Поставете още топлите кръгове върху обърнати чаши и стиснете, придавайки формата на кошници. Охладете, без да махате кошниците от чашите. Ако кошницата не се получи за първи път, трябва да загреете кръга и да опитате отново.
- Извадете сорбето от хладилника и го поставете в кошници. Трябва да се отбележи, че трябва да вземете сорбето точно преди сервиране, в противен случай той ще се стопи.
