Пицата е популярно почти в целия свят ястие от италианската кухня, което има характерен заоблен вид и класическа рецепта с домати и топено сирене. Към него се добавят всички възможни и понякога много неочаквани съставки, в съответствие с техните вкусове. Но как и при каква температура трябва да се готви това италианско ястие?
Малко за пицата
Първата пица или по-точно ястието, което е нейният прототип, е приготвено от древните гърци и римляни, които са пекли отделни хранителни продукти върху филийки хляб. След като през 1522 г. американските домати са внесени в европейските страни, жителите на Неапол, Италия, изобретяват прочутата пица.
В Неапол това ястие беше приготвено от специални хора от готварската професия - пицайоло ("пицайоло").
Ястието, което се появи именно благодарение на американското зеленчукопроизводство, се разпространи в САЩ едва в края на втората половина на 19 век в Чикаго. И още през 1957 г. хранителните предприятия в страната стартират производството на първите полуфабрикати от пица.
Класическата рецепта за тесто за пица включва смес от обикновено брашно и така нареченото твърдо брашно („твърдо“, направено само от твърда пшеница), както и мая, зехтин, сол и вода. След като комбинира всички съставки, производителят на пица замесва тестото на ръка и го разточва до дебелина половин сантиметър. След това тестото се покрива с доматено пюре, върху което вече е положен пълнеж.
Традиционно пицата трябва да се пече в пещ на дърва, но съвременната хранителна индустрия позволява използването на огнище и конвейерни единици. Домакините, включително тези в Русия, също приготвят пица по свой начин от дълго време, понякога с комбинация от чисто руски набор от хранителни продукти.
Температура, необходима за печене на пица
Времето и температурата за приготвяне на това ястие пряко зависят от рецептата за пица, нейните съставки, мястото за печене и желаната печеност.
Например, ако готвите пица в домашната си фурна, решаващият фактор е дали пълнежът е върху тестото веднага или е поставен върху него след изпичане до полуготовност.
Ако искате да изпечете пица с малко бързо заливане, имате нужда от температура от 200 ° C и време от 14-16 минути. През този период от време ястието ще придобие желаната златиста коричка.
Почти по същия начин се приготвя пицата тип "Флоренция" с яйца, изпечени на повърхността на ястието. Тя също се нуждае от 200 ° C, но на различни интервали от време - първо 10 минути, а след това, след добавяне на яйцата, още 8 минути.
За печене на сорта пица "4 сезона" е необходима висока температура, но в същото време, която се характеризира с голямо количество пълнеж - около 300 ° C и 13-15 минути подготовка.
Ако решите да направите бърза пица в тиган, просто я поставете в купа и затворете капака. В този случай, разбира се, е трудно да се определи точната температура, така че просто трябва да намалите силата на огъня до минимум. Готовността на тестото се определя с клечка за зъби: ако е суха, значи пицата е готова.
