Прясно изпечените кифлички са несравними по своя аромат и вкус. Буйното, меко, вкусно печиво може да се превърне във вкусен десерт за чай, и заместител на хляба, и в независимо ястие. Рецептите на баба за руската фурна днес са доста адаптирани към съвременната фурна.
Пищни кифлички с дрожди на кефир: класическа рецепта във фурната
Състав:
- кефир - 1 чаша;
- брашно - 3-3, 5 чаши;
- суха мая - 5 г;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л.;
- слънчогледово олио - 5, 5 супени лъжици
Разтворете маята в 3 супени лъжици топла вода, оставете да престои на топло място и балон. Освен това добавете захар и сол към водата, разбъркайте.
Загрейте леко растително масло и кефир на огън до 40 ° C. След това добавете съвпадналото тесто в сместа им и разбъркайте всичко. Добавете пресято брашно там, разбъркайте. Добавяйте го постепенно, на части, докато получите хладна маса.
Тя не трябва да е прекалено стръмна и не трябва да се придържа към ръцете ви. Покрийте тестото с капак и го оставете сам за час и половина, след което го намачкайте.
През това време направете пълнежа, нарязайте на ситно ябълките, поръсете ги със захар на вкус. Добавете канела или ванилин към пълнежа. Оформете от тестото пайове или трохи, намажете с масло блат и ги поставете върху него.
Оставете трохите да лежат върху нея за около половин час, за да се отдалечат. Намажете отгоре с разбит жълтък и мляко, ако желаете, така че след изпичането кифлите да блестят отгоре.
Включете фурната и настройте температурата на 180 ° C. Печете кифличките за около 25-30 минути, определете готовността с клечка, ако е суха, след това извадете.
Въздушни дрожди с мляко във фурната
Състав:
- мляко - 250 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- масло - 90 г;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- захар - 4-5 супени лъжици;
- суха мая - 2 ч.л.;
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- сол на върха на ножа;
- конфитюр, консерви или консерви на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Загрейте млякото до 40 ° С и добавете към него мая. За да започне да действа маята, е необходимо топло мляко. Оставете настрана за 10 минути, за да се появи пяна.
Разбъркайте маята и добавете гранулирана захар, разтопете маслото на водна баня и добавете там. Поставете щипка сол в масата и добавете яйца. След това добавете брашно на части и разбъркайте, докато получите истинска маса.
Увийте бучка тесто с кърпа отгоре и оставете на топло място да втаса за 1, 5-2 часа. Той трябва да се удвои по размер. След повдигане го увийте.
Направете голяма торта от малко парче, дебелината на което достига около 1,5 см. С помощта на кръгла форма изрежете от нея слънчевите лъчи. След това направете разрези в кръг с нож и притиснете върховете малко надолу.
Дайте време на кифличките да се изправят и да се качат. Намажете лист за печене с растително масло и сложете кифлите върху него, не слагайте близо един до друг, тъй като те ще се увеличат по размер. Направете жлеб в центъра на всеки с пръст, за да направите сърцевина, и сложете зрънце или лъжица сладко там.
Оставете кифлата да престои върху тавата за печене и починете 30-40 минути, като покриете кифличките със салфетка, за да не изсъхнат през това време. Печете сладкиша във фурна, загрята до 180 ° C за около 25-30 минути. Покрийте горната част на листа за печене с фолио. Кифлите трябва да са със златист цвят.
Ролки за закуска с пръски
Състав:
- мляко - 250 мл;
- първокласно брашно - 600 грама;
- масло - 100 грама;
- пилешки жълтъци - 5 бр.;
- захар - 90 грама;
- ванилова захар - 0,5 ч.л.;
- суха мая - 8-11 грама;
- сол - 0,5 ч.л.
За поръсване:
- захар - 60 грама;
- брашно - 60 грама;
- масло - 35 грама.
Загрейте млякото до затопляне, добавете суха мая, 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици брашно, разбъркайте всичко с бъркалка. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на топло място, докато масата се увеличи.
След това добавете жълтъците, останалата захар, солта и ванилина. Разбъркайте сместа с бъркалка и започнете да добавяте брашно постепенно. След това добавете разтопено масло, малко пресято брашно отново и разбъркайте, за да получите смес, която е хомогенна по консистенция.
Работете с тестото с ръцете си, в резултат на което то не трябва да полепва по ръцете ви. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса час и половина, след което увийте и оставете да престои и разширете отново.
Разделете тестото на равни парчета от около 60-65 грама и оформете на топки. Можете да използвате всяка друга форма, ако искате. Поставете ги върху намазнена тава за печене и оставете настрана за около 20 минути, за да се уголемят.
През това време направете поръси, сложете брашно, захар и омекотено масло в чаша. Омесете и трите компонента с ръце, получавате една и съща трохичка. Намажете всяка кифла с разбит жълтък и поръсете с тази трохичка. Печете рулата във фурната при 180 ° C за 30 минути. Сервирайте горещо с чай.
Кифлички във фурната със захар
Състав:
- пресована мая - 30 г;
- брашно - 550 грама;
- вода - 100 мл;
- захар - 150 г;
- маргарин или масло - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол на върха на ножа.
Пригответе 100 мл вода за тестото, добавете 1 с.л. л. захар и добавете 30 г мая. Смесете всичко това и когато тези компоненти се разтворят, добавете 1 супена лъжица. л. брашно.
Покрийте тестото със салфетка и изчакайте маята да се разпенва, около 20-30 минути, в зависимост от стайната температура. Поставете 150 г захар в съвпадналото тесто, счупете 1 пилешко яйце, разбъркайте и добавете щипка сол, разтопен маргарин или масло. Разбъркайте всичко с бъркалка.
Пресейте брашното и постепенно го въвеждайки в масата, замесете тестото. Тя трябва да е нелепкава, мека и еластична. Поставете го да стои и след това оформете топки със същия размер, като предварително намажете ръцете си с растително масло.
Разточете всеки такъв кок в кръг, намажете с омекотено масло и леко прах със захар. Сгънете плоския хляб наполовина, за да направите обикновен полумесец.
Внимателно направете три разреза по гънката с нож. Огънете горната част във формата на глава, за да направите птица. Поставете очите за нея от мака.
Поставете парчетата върху лист за печене и ги оставете да удвоят размера си. Поставете хартиени кърпи върху тестото, за да се охлади. Загрейте фурната до 180 ° C.
Гответе кифличките във фурната до златисто кафяво, това ще отнеме около 20-30 минути, в зависимост от размера на кифличките. Най-добре се сервират студени.
Рула на фурна със сладко
Състав:
- брашно - 750 грама;
- захар - 4 с.л. л;
- мляко - 300 мл;
- сол - 0,5 ч. л.;
- суха мая - 1, 5 ч.л. (или 35 g прясно);
- яйце - 4 бр.;
- конфитюр от сливи или ябълки - 0,5 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Загрейте млякото до 35-40 ° C и в него сложете захар, суха мая и сол. Разбъркайте и добавете 2 супени лъжици пресято брашно. Разбъркайте добре и оставете да втаса за 1 час.
След един час започнете да месите тесто. Счупете 2 яйца в голям съд и ги разбийте с бъркалка, добавете растително масло. След това добавете тестото и след това брашно на малки порции.
Уверете се, че тестото не е запушено с брашно. И за да не залепва по ръцете, намажете ръцете си със слънчогледово олио. По-добре е да месите не в чаша, а на маса или на дъска, намазана с растително масло.
След като замесите тестото, навийте го на топка и поставете в чист съд. Смажете и дъното и стените на контейнера с масло. Покрийте тестото с домакинско фолио и оставете да престои на топло, без течение, за 1, 5 часа.
След това замесете тестото и започнете да оформяте готовите кифлички. За да ги направите с еднаква форма, ги претеглете на кантар - по 40-45 g.
Разточете всяка топка с точилка в кръг, сложете парче конфитюр и завъртете, но не напълно, нарежете другата част на кръга на 7 части. Разстелете яйце върху горната част на гевреците.
Оформете печените изделия на багел, направете дъга. Прехвърлете гевреците върху намазнена тава за печене или застлана с хартия за печене. Оставете тестото да престои 30-40 минути. Намажете всяка франзела с разбит жълтък преди печене.
Багелите се пекат 30-40 минути в предварително загрята фурна при температура 180 ° С. Готовите кифлички по желание също могат да бъдат поръсени със сусам или кокосови люспи.
Кифлички от стафиди от стафиди: домашна рецепта
Състав:
- първокласно брашно - 800 грама;
- масло за тесто - 200 грама;
- мляко - 200 мл;
- захар - 145 грама;
- стафиди - 90 грама;
- яйца - 3 бр.;
- мак - 55 грама;
- бързодействаща мая - 11 грама;
- масло за смазване - 50 грама;
- щипка ванилин.
Загрейте млякото, докато се затопли (35-40 ° C). Добавете към него мая, захар, разбъркайте и добавете лъжица брашно. Разбъркайте всичко и оставете на топло място за 40 минути, покривайки със салфетка, за да издуете тестото.
След това разбийте пилешките яйца и разтопеното масло в него. Разбъркайте. Добавете ванилин и пресято първокласно брашно или универсално брашно с общо предназначение към масата.
Омесете еластичното тесто с ръце върху повърхността на масата. Чрез добавяне на масло, то ще стане еластично. Оставете тестото да почива за около час в чаша, покрита с капак или кърпа; то трябва да удвои размера си.
След това го вземете и оставете да втаса още веднъж. Разделете тестото наполовина и разточете с точилка в голям кръг. Смажете повърхността му с омекотено масло и поръсете с гранулирана захар и стафиди.
За това предварително изсипете стафидите с вряща вода и оставете да престоят 15 минути, след това изцедете водата и подсушете с хартиени кърпи. Ако също така поръсите с маково семе, тогава трябва да направите същото с него, да го запарите и да източите водата. Може да се смачка и с бъркалка в хаванче.
Намажете втората торта по същия начин с масло и поръсете със захар и маково семе. Получената плоча тесто трябва да бъде с дебелина около 0,6 mm, с размер около 45x30 cm.
Увийте подготвените слоеве с руло или наденица. Нарежете масленото руло на равни части, опитайте се да ги направите с размер около 2-2,5 см.
Поставете сладките филийки върху лист за печене, застлан с хартия за печене, оставете тестото отново да втаса за около 25 минути и след това печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C, докато омекне. Време за печене около 30 минути, следете за златистокафява кора.
