Черешовият пай е прекрасна американска класика. Той е сочен, ароматен, кисел и леко тръпчив. Страхотен десерт за семейни събирания на чай.
Необходимо е
- - брашно 200гр
- - масло 100гр
- - вода 60 мл
- - яйце 1 бр.
- - мляко 2 с.л. л.
- За пълнене:
- - замразени череши 600гр
- - нишесте 4 с.л. л.
- - захар 200гр
- - канела половин чаена лъжичка
- - индийско орехче четвърт ч.ч.
- - сол четвърт ч.ч.
- - масло 25гр
- - лимонов сок 1 ч.ч.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното, смесете със сол. Нарежете студеното масло на малки кубчета и втрийте в брашното с помощта на блендер, докато се образуват фини трохи.
Стъпка 2
Добавете вода и разбъркайте в блендер. Тестото трябва да е такова, че да можете да разточите от него топка с ръце. Ако това не успее, трябва да се добави още вода. Тестото трябва да се окаже грубо и влажно, трябва да се събира на топка с ръце.
Стъпка 3
Съберете тестото на топка върху набрашнена повърхност. Вземете го, придавайки му форма на торта, увийте го със стреч фолио и го изпратете в хладилника за 20 минути.
Стъпка 4
Комбинирайте захар, индийско орехче, канела и сол. Добавете сок от череша и лимонов сок. Поставете на огън и оставете да заври.
Стъпка 5
Смесете нишестето в четвърт чаша вода, разбъркайте добре, за да предотвратите появата на бучки. Свалете тенджерата с черешов сок от огъня, добавете нишесте на части, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. След добавяне на цялото нишесте тиганът отново се поставя на огън и се кипва при максимална температура.
Стъпка 6
Добавете череши към врящия сок и дръжте на огън около минута. След това пълнежът се отстранява от огъня и към него се добавя масло. Всичко се бърка. Пълнежът се охлажда напълно, само след това може да се прехвърли във формата.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 220 градуса. Извадете тестото от хладилника, разточете го и поставете във формата. Поставете студения пълнеж във формата до ръба и украсете с мрежа отгоре (можете да направите всеки друг модел по ваш вкус).
Стъпка 8
Поставете формата във фурната за половин час. Пълнежът ще изтече и затова на дъното на фурната трябва да се постави лист или друга форма.
Стъпка 9
Пай с череши се сервира най-добре охладен и се сервира с топка сладолед.
