Има няколко начина за мариноване на сьомга. Всеки от тях е интересен по свой начин. Който и метод да изберете, след 1-2 дни вече можете да се насладите на пикантния вкус на осолена сьомга.
Необходимо е
- За първи начин:
- - 1 кг сьомга;
- - 4 с.л. л. сол.
- За втория начин:
- - 1 кг сьомга;
- - 2 с.л. л. сол;
- - 1 супена лъжица. л. Сахара.
- За третия начин:
- - 1 кг сьомга;
- - 3 с.л. л. сол;
- - 2 с.л. л. Сахара;
- - 1 супена лъжица. л. оцет.
Инструкции
Етап 1
Препоръчва се рибното филе да се използва за осоляване. Някои хора обаче предпочитат да използват пържоли или шкембета. Каквото и да изберете, изплакнете рибата с вода преди осоляване, отстранете излишната влага със салфетка. Ако сте купили небелена риба, внимателно отрежете главата и хрилете, след което я изтънете. Трябва да изрежете рибата с помощта на специален нож. Сьомгата трябва да се реже по гръбначния стълб, като се започне от частта, където е била главата. Гръбначният стълб трябва да остане на една част - той трябва да бъде внимателно отстранен. Също така трябва да премахнете корема. Освен това, за осоляване, можете да използвате един от трите метода.
Стъпка 2
Първият начин. За да готвите осолена риба по тази рецепта, не е нужно да отстранявате кожата от нея. Поръсете готовите филета с едра сол или морска сол. Сьомгата е мазна риба, така че е трудно да я пресолите - тя ще абсорбира толкова сол, колкото е необходимо, така че е по-добре да добавите повече от по-малко. Поставете филетата в хартиена кърпа и оставете в хладилник за поне 12 часа. Изваждайки филето от хладилника след определен период от време, можете да видите остатъците от солта, които лесно могат да бъдат отстранени с нож или салфетка; не е необходимо да измивате солта с вода. Рибата може да се яде веднага.
Стъпка 3
Втори начин. Този метод включва готвене на риба на порции. Нарежете сьомгата на малки парченца. Рибните гарнитури също са подходящи за осоляване. Поръсете рибата със смес от сол и захар и я поставете под налягане за няколко часа в хладилника. Това е най-бързият начин за приготвяне на осолена сьомга.
Стъпка 4
Третият метод включва мариноване със саламура. Разтворете захарта и солта във вода и оставете да заври. Можете да добавите билки или дафинови листа на вкус. След това изсипете оцета и извадете от котлона. Когато саламурата се охлади, прецедете я. Залейте парчетата риба с филтриран саламура. Поставете го в хладилника за един ден, ако искате сьомгата да е леко осолена, или за два дни, ако обичате повече осолена риба.
Стъпка 5
Има и други рецепти за осоляване на сьомга, например с използване на лимонов сок или ракия. За целта натрийте филетата от риба със смес от черен пипер, захар и сол, поставете в пластмасов съд, поръсете с лимонов сок или ракия, след това затворете капака и охладете за 1-2 дни. На всеки 12 часа трябва да обърнете рибата и да смените горните парчета на места с долните. Така сьомгата се насища равномерно със саламура и се осолява много по-добре.
