Розовата сьомга е изключително руско име за тази полезна риба. В останалата част на света най-често се нарича розова сьомга. Ето защо, ако имате семейна рецепта за мариноване на сьомга, тя е напълно подходяща за розова сьомга. Ако никога не сте мариновали тази мазна, но здравословна риба, опитайте да я направите в японски или европейски стил с шери или червено вино.
Необходимо е
-
- Маринована сьомга в японски стил
- 200 грама филе от розова сьомга
- 2 супени лъжици нарязан зелен лук
- 2 супени лъжици мирин
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 ½ супена лъжица пресен джинджифил, смлян
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 2 скилидки смлян чесън
- 1 чаена лъжичка паста от тахан
- Маринована розова сьомга в горчичен сос
- Марината
- 750 грама филе от розова сьомга върху кожата
- 2 супени лъжици шери
- 1 супена лъжица бял пипер, счукан
- 1/8 чаша морска сол
- 1/8 чаша захар
- Сос
- 1/8 чаша дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка суха горчица
- 1 супена лъжица бял оцет
- 1/8 чаша растително масло
- 1 супена лъжица захар
- 1/8 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица тежка (22% или повече) сметана
- Маринована розова сьомга в червено вино
- 500 грама филе от розова сьомга
- 250 милилитра червено вино
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 шалот, нарязан
- По 1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз и мащерка
- 5 зърна черен пипер
- 3 карамфилови пъпки
- 1 дафинов лист
- ¼ чаена лъжичка сол
Инструкции
Етап 1
Маринована розова сьомга в японски стил Поставете соевия сос, мирина, оризовия оцет, зеления лук, чесъна и джинджифила в стъклена или метална купа. Разбийте всичко внимателно. Добавете чаена лъжичка таханова сусамова паста. Разбъркайте отново маринатата. Трябва да се окаже еднакво Извадете стегната торба с цип и сложете там филето от розова сьомга. Налейте маринатата. Извадете внимателно целия въздух от торбата. Затвори го. Разклатете торбата напред-назад, докато маринатата обгърне цялото парче риба. Мариновайте рибата в хладилник за половин час до час. По-добре е да изпечете такава розова сьомга преди употреба. Можете да го ядете просто маринован, само ако сте абсолютно сигурни в свежестта му.
Стъпка 2
Маринована розова сьомга в сос от горчица Комбинирайте сол, захар, шери и черен пипер и разтрийте филетата от розова сьомга от страната на месото с тази смес. Поставете парчетата едно върху друго, с кожата навън. Завийте във фолио и поставете върху лист за печене. Поставете товар върху рибата. Мариновайте рибата в хладилник за 2-3 дни. Обръщайте розовата сьомга два пъти на ден. Когато рибата е готова, махнете маринатата, отстранете кожата от розовата сьомга и я нарежете. Смесете всички съставки за соса в блендер. Можете да добавите малко пресен наситен копър. Сервирайте рибата със соса.
Стъпка 3
Маринована розова сьомга в червено вино Червеното вино е толкова добро за мариноване на риба, колкото и за месо. Тази марината може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за не повече от седмица. Вземете тенджера, налейте в нея вино и в нея сложете лук, чесън, подправки. Поставете тенджерата на умерен огън, изчакайте виното да заври, но не и да заври и свалете от огъня. Изплакнете и подсушете филетата. Поставете го в дълбока стъклена чиния. Стъклена форма за печене е идеална. Залейте рибата с марината. Покрийте с найлоново фолио, охладете и оставете в хладилник за 20 минути до 24 часа. Гответе маринована розова сьомга според вашите предпочитания.
