Пълнозърнестото брашно е несравнимо по-полезно от другите сортове, защото благодарение на специалната обработка на зърнената култура, която запазва частиците на по-голямата част от зърнената обвивка, тя запазва високо съдържание на витамини, микроелементи, протеини и фибри. Грижете се за здравето си - печете пълнозърнест хляб, палачинки или направете шарлотка.
Рецепта за пълнозърнест хляб
Състав:
- 600 г пълнозърнесто брашно;
- 1 супена лъжица. вода;
- 2 ч.л. суха мая;
- 1/3 ч.ч. Сахара;
- 0,5 ч.л. сол;
- растително масло.
Тестото се нуждае от топлина, за да втаса. Ако кухнята ви е хладна или с течение, поставете основата за хляб в предварително загрята фурна на 35 ° C.
Загрейте водата до 40oC, разредете маята в нея, добавете захар, сол и разбъркайте всичко старателно, докато сухите продукти се разтворят. Оставете сместа да набъбне за 10 минути до почти удвояване и разбъркайте 3/4 от брашното. Омесете тестото, навийте на бучка, покрийте го с чиста кърпа или прозрачно фолио и оставете за 1 час.
Изсипете останалото брашно в тестото, намачкайте го и поставете в малък дълбок правоъгълен лист за печене, намазан с растително масло. Накиснете суровия хляб за още 40 минути на топло. Загрейте фурната до 200oC и ястието се пече 40 минути. Проверете готовността му, като пробиете печените изделия с клечка за зъби. Ако е сух, пълнозърнестият хляб е готов.
Пълнозърнести палачинки
Състав:
- 200 г пълнозърнесто брашно;
- 70 г пшенично брашно;
- 3 с.л. мляко;
- 0, 5 супени лъжици вода;
- 3 пилешки яйца;
- 50 г масло;
- 1 ч.л. Сахара;
- 0,5 ч.л. сол;
- растително масло.
Разбийте яйцата в отделна купа и ги добавете към затопленото мляко на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Разтопете маслото и разбъркайте сместа от яйца и мляко. Добавете там захар, сол, двата вида брашно и всичко разбъркайте добре, за да не останат бучки. Поставете купата за тесто за палачинки на топло място за 20 минути. В него налейте преварена вода и разбъркайте до гладка смес.
Вземете тиган с дебело дъно, загрейте го на силен огън и капнете растително масло на дъното. Вземете около 2/3 от черпака от приготвената брашнена смес и бързо я изсипете в предварително загрята купа, придавайки на палачинката кръгла форма и равномерна дебелина. След 40 секунди го обърнете на другата страна, внимателно го подхванете с шпатула, запържете за същото време и го изхвърлете върху широк съд.
Шарлота от пълнозърнеста пшеница
Състав:
- 140 г пълнозърнесто брашно;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 3 пилешки яйца;
- 4 кисели ябълки.
Ако използвате сладки и кисели ябълки, намалете количеството захар съответно на 1/2 и 1/3 чаша.
Обелете ябълките, нарежете сърцевините и нарежете месото на надлъжни филийки. Поставете ги на дъното на топлоустойчива форма, за предпочитане силиконова. Пасирайте яйцата със захар и комбинирайте с двойно пресято брашно. Покрийте плодовете с тестото, поставете съдовете на най-ниското ниво на фурната и печете шарлотата при 180 ° C за 40 минути.
