Маринованото зеле е отлично мезе, което хармонично ще се впише в менюто на скромна семейна вечеря или ще украси празнична трапеза. Съдържа много витамини и минимум калории. Допълнително предимство на това ястие е бързината на приготвяне.
Необходимо е
-
- Зеле "провансалско":
- 3 кг бяло зеле;
- 2 големи моркова;
- 3 скилидки чесън;
- 1,5 литра вода;
- 200 г захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 200 мл оцет;
- 200 мл растително масло;
- 8 бахар грах;
- 4 дафинови листа;
- 4 карамфила.
- Ориенталско пикантно зеле;
- 600 г бяло зеле;
- 50 г растително масло;
- 1 шушулка сушен червен пипер;
- сок от един лимон;
- сол и захар на вкус.
- Празнично зеле:
- средно голяма глава зеле;
- 1 малко цвекло;
- 3 скилидки чесън;
- 1 литър вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 8 зърна черен пипер;
- 4 дафинови листа;
- 0,5 чаши ябълков оцет.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите кисело зеле, ви трябват силни глави зеле без повреди и най-простият набор от подправки. Други добавки зависят от вкусовите ви предпочитания. Можете да добавите ситно нарязани зеленчуци, ябълки или кисели плодове към зелето, да замените оцета за маса с вино или ябълков оцет, да включите пикантни билки в рецептата. Резултатът е десетки вариации на това просто ястие.
Стъпка 2
Най-лесният начин е да приготвите вкусно провансалско зеле. Нарежете плътна глава зеле на ивици, след като изрежете пънчето. Нарежете морковите на тънки ивици, а чесъна на ситно. Поставете зеленчуците в тенджера и пригответе маринатата. Сварете водата, като добавите сол, захар, дафинови листа, карамфил и бахар грах. Отстранете течността от огъня, изсипете в нея растително масло и оцет. Залейте зелето с маринатата. След четири часа можете да опитате. Зелето обаче става особено вкусно един ден след готвенето.
Стъпка 3
Пикантното ориенталско зеле се приготвя много бързо. Нарежете плътна глава зеле на кубчета, попарете с вряща вода и изцедете добре. В тенджера загрейте растителното масло, без да го кипвате, хвърлете в маслото червен пипер, зеле, добавете захар и лимонов сок. Сол. Разбъркайте добре сместа и я оставете да престои около четири часа.
Стъпка 4
Празничната трапеза ще бъде украсена с оригинална червена капута. Нарежете силна глава зеле на големи парчета. Поставете тънки резенчета чесън между листата. Поставете парчетата зеле в тенджера, премествайки филийките сурово нарязано цвекло.
Стъпка 5
Пригответе саламура от гореща вода, сол, захар, бахар, дафинов лист. Сварете сместа, отстранете от огъня и изсипете ябълков оцет в нея. Залейте зелето с горещата марината и затворете тигана с капак. След три дни зелето ще придобие красив червен цвят, наситен вкус и ще бъде готово за сервиране.
