Боршът е традиционно ястие от руската, украинската и белоруската кухня, а в различни страни се приготвя по свой начин. Има много известни рецепти за тази вкусна супа и съдържанието на калории във всяка порция зависи не само от състава - технологията за готвене играе важна роля.
Борщ: вкусен и висококалоричен
Боршът се приготвя от много домакини и често класическата рецепта става индивидуална с времето - супата постепенно се „приспособява” към вкуса и възможностите на конкретно семейство.
Най-калоричният е класическият украински борш с понички. И това е вярно, тъй като за приготвянето му обикновено се препоръчва да се вземат вкусни, но по-скоро „тежки“продукти - богат говежди или свински бульон, бекон, брашно и мляко за понички, понякога боб. Препоръчва се предварително да се задушат зеленчуци за този вид борш или дори да се запържат в олио и да се добави заквасена сметана към готовото ястие. Резултатът е много вкусна супа, но нейната хранителна стойност може да бъде рекордно висока, достигайки 300-350 Kcal на 100 грама от готовия продукт.
Значително по-малко калории се съдържат в борш, приготвен в пилешки бульон. Хранителната стойност на готовото ястие, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото и бульона, в резултат може да варира от 100-150 ккал. Не всички домашни птици обаче са подходящи за намаляване на калоричното съдържание - боршът, приготвен от гъска, е не по-малко калоричен, отколкото от свинско и говеждо.
Как да намалим хранителната стойност на борш
За тези, които следват фигурата и избират най-малко диетични храни, можете да препоръчате постен борш, сварен във вода. В такава супа съдържанието на калории обикновено е 50-70 ккал на 100 грама продукт. Зеленчуците за него не трябва да бъдат пържени предварително - по този начин можете значително да намалите съдържанието на мазнини, а оттам и съдържанието на калории.
В допълнение към ползите за фигурата, вегетарианският борш е много полезен при различни заболявания. По-специално се препоръчва за пациенти, страдащи от високи нива на холестерол и свързани заболявания (атеросклероза, коронарна болест на сърцето и др.). Зеленчуковият бульон се усвоява добре от организма, а запазените в него витамини със сигурност са полезни за почти всички.
При изчисляване на съдържанието на калории в готовия борш е важно да се вземе предвид сервирането на ястието. Ако домакинята готви понички от най-висококачественото брашно и мляко за борш, хранителната стойност ще се увеличи съответно. За тези, които искат да намалят калориите, най-добре е да пропуснат вкусната добавка. Вместо мазна заквасена сметана, 100 грама от която съдържа от 150 до 250 ккал, можете да използвате натурални кисели млека.
Не бива да злоупотребявате с майонеза, както закупена, така и домашна - дори лъжица от този вкусен, но не и най-здравословният сос може драстично да увеличи хранителната стойност на борша. По-добре е да обогатите вкуса на готовата супа с помощта на пресни ситно нарязани билки и подправки.
