Фетучини е популярен вид италианска паста в римската кухня. Тези плоски и широки юфка се съчетават добре с много видове сосове. Едно от най-известните ястия с тази паста е Alfredo fettuccine, приготвено от тестени изделия, много масло и сирене Parmigiano Reggiano. Фетучини е не по-малко вкусен с гъби и шунка.
Класическа фетучини с гъби и шунка
Класическата фетучини с гъби и шунка е фетучини боскайола. Това е просто, обилно и бързо ястие, за което ще ви трябва:
- 500 грама суха паста за фетучини;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 200 грама шампиньони;
- 200 грама шунка;
- 2 скилидки чесън;
- ½ чаша сухо бяло вино;
- 300 мл тежка сметана;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз.
Фетучини в превод от италиански означава „малка панделка“.
Пригответе пастата според указанията на опаковката. Нарежете шунката на ивици. Избършете гъбите с влажна хартиена кърпа и ги накълцайте по същия начин като шунката. Загрейте растително масло в тиган, добавете шунка, чесън и гъби и ги запържете бързо, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути. Налейте виното и оставете да къкри, докато се изпари наполовина и наполовина. Добавете сметаната и варете соса на слаб огън, докато започне да се сгъстява. Отцедете пастата в гевгир, върнете я в тенджерата и добавете соса. Разбъркайте и сервирайте с поръсена магданоз.
Можете да поръсите пастата босайола с пармезан и да сервирате с чаша сухо бяло вино.
Гювеч с фетучини с гъби и шунка
Фетучини обикновено се подправя със сос веднага след като варят макароните, но ако ви останат охладени готови тестени изделия, можете да приготвите вкусна запеканка с шунка и гъби с нея. Ще имаш нужда:
- 1 килограм варени тестени изделия;
- 75 грама масло;
- 200 грама малки гъби;
- 200 грама шунка;
- 500 мл мляко;
- 100 грама зелен лук;
- 50 грама брашно;
- 150 грама настъргано сирене чедър;
- сол и прясно смлян пипер.
Избършете гъбите с кърпа и разрежете всяка на две. Разтопете 15 грама масло и леко запържете гъбите. Заделени. Разтопете останалото масло и запържете в него по-голямата част от нарязания зелен лук, докато омекне, оставяйки малко за гарнитура. Добавете пресятото брашно, разбъркайте и след това изсипете млякото на тънка струйка, постигайки хомогенен плътен сос. Изключете котлона, добавете нарязана шунка жулиен и 100 грама настърган кашкавал, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте.
В устойчив на фурна съд комбинирайте фетучини и соса, поръсете с останалото сирене и зелен лук отгоре. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 10-15 минути.
