Традиционният гъбен жулиен е едно от най-популярните ястия във френската кухня. Сервира се в някои от най-добрите и скъпи френски ресторанти, но приготвянето на жулиен е толкова лесно, че дори начинаеща домакиня може да се справи.
Състав:
- Шампиньони или стриди - 500 г;
- Твърдо сирене - 300 г;
- Заквасена сметана - 300 г;
- Лук лук - 2 бр;
- Зехтин;
- Пипер, сол;
- Листа от магданоз.
Подготовка:
- Първо трябва да приготвите ястията, в които ще се приготвя жулиенът, той се нарича кокот. Ако такива ястия не са под ръка, можете да използвате обикновени глинени съдове, които всяка домакиня може да намери.
- Нарежете лука на малки кубчета и запържете в тиган до златисто кафяво.
- Обелете пресните гъби и нарежете на четвъртинки или не твърде тънки ивици, добавете към тигана и запържете с лука, като не забравяте да разбърквате често луково-гъбената маса.
- Когато лукът и гъбите са почти сварени, добавете заквасена сметана. Ако се образува голямо количество сок, можете да добавите малко брашно в тигана, да добавите сол и черен пипер на вкус. След това вземете капака, покрийте тигана и задушете бъдещия жулиен с гъби за 5-10 минути.
- Разстиламе получената маса в производители на кокоти или глинени съдове, добавяме настъргано сирене и поставяме във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Ястието ще достигне от пет до десет минути. След това сервираме жулиен на масата точно в производителите на кокоти.
Интересното е, че това ястие може да се сервира и в специални кифлички, от които трябва да се изреже пулпата. По един или друг начин, жулиенът с гъби ще се превърне в най-изисканото ястие на празничната трапеза.
