Месото, разположено по билото на трупа, се нарича филе. Този вид месо е много нежен, тъй като мускулната тъкан не получава стрес по време на растежа и развитието на животното. Филето е с много добър вкус. Това е най-здравословното и смилаемо месо, тъй като съдържа висок процент протеини, необходими на деца, бременни жени и хора с висока физическа активност. В филето има малко животински мазнини в сравнение с други видове месо, така че може да се консумира от хора, които спазват диета с медицинско хранене.
Изберете прясно филе от свинско или говеждо месо и проверете внимателно качеството. За целта натиснете парчето, ако влакната се възстановят бързо - месото е прясно, ако в дупката се е образувала течност - филето се нарязва с добавки. Поставете парчето върху салфетка - след прясно нарязване салфетката ще остане суха.
Ако сте закупили замразено филе, размразете го, без да използвате микровълновата фурна, за да сте сигурни, че готовото месо ще бъде меко и сочно.
По този начин можете бързо и лесно да приготвите свинско филе. Нарежете го през зърното и го разбийте леко. Поръсете всяко парче със сол и черен пипер и задушете в тиган. В края на пърженето добавете сухи билки.
Сервирайте готово месо с варени и пържени картофи, елда, варен ориз или просто с тестени изделия. През летния сезон пригответе варени зеленчуци (боб, карфиол) или салата от пресни зеленчуци като гарнитура към филето.
Ястието от свинско бонфиле, запечено с чесън и розмарин, се оказва много вкусно. Комбинирайте счукан чесън, розмарин, сол и зехтин в купа. Разпределете сместа върху парче свинско филе.
Загрейте олиото в тенджера и запържете филето от всички страни за пет минути. Поставете месото върху намазнена тава за печене и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за двадесет минути. Извадете готовото филе, покрийте с фолио и оставете да престои десет минути. След това го нарежете на филийки и сервирайте с пържен зелен фасул и домати.
Говеждото филе може да се приготвя на пара. За целта разбийте месото добре, напълнете го с бекон. Сложете масло на дъното на тигана, а върху него филето, ситно нарязани моркови, магданоз, ряпа, лук, картофи, сол, добавете дафинов лист, зърна черен пипер и малко вода.
Изсипете във втора тенджера, много по-голяма от първата, и оставете да заври. Поставете в него тенджера с филето и гответе два часа. Долива се с постоянно вряща вода. Нарежете свареното говеждо месо на филийки, поставете върху чиния, добавете зеленчуци и залейте бульона, получен след кипене.
Говеждото филе с елда, приготвено в саксии, се оказва вкусно. Нарежете месото на малки парченца. Запържете ги в тиган, добавете нарязан лук. Когато лукът стане златист, добавете заквасената сметана и оставете да къкри съдържанието на тигана в продължение на пет минути.
Изсипете малко слънчогледово олио в саксиите, сложете в тях месото и лука, запържени със заквасена сметана. Отгоре изсипете приготвената елда, добавете дафинов лист, сол и лъжица заквасена сметана към всяка тенджера. Напълнете съдържанието с вода до 1/4 от тигана. Затворете саксиите с капаци и ги поставете във фурна, загрята до 160 ° C за четиридесет минути.
