Задушеното кисело зеле е диетично, крехко и разнообразно ястие. Добър е като гарнитура към всяко месо, както и като самостоятелно постно ястие. Киселото зеле е обичано със своята остра киселост и богат вкус, който обаче може да бъде изгладен чрез предварително накисване на продукта преди задушаване или, обратно, подобрено чрез просто съкращаване на времето за готвене.
Необходимо е
-
- Латвийско задушено зеле:
- 1 кг кисело зеле;
- 500 г моркови;
- 2 големи лука;
- растително масло или гхи;
- сол
- ким
- захар.
- Задушено кисело зеле с месо:
- 500 г свинско / говеждо месо (пулп);
- 2 големи лука;
- 400 г кисело зеле;
- 500-600 г прясно зеле;
- 5 супени лъжици доматено пюре / 3 домата;
- сол
- черен пипер
- 4 дафинови листа.
- Задушено кисело зеле с картофи:
- 600 г кисело зеле;
- 400 г картофи;
- 1 средна глава лук;
- растително масло;
- сол
- подправки.
Инструкции
Етап 1
Задушено кисело зеле в латвийски стил
Тайната на хрупкавостта и сочния червеникав цвят на готово ястие с кисело зеле в голямо количество моркови. Настържете морковите на ситно ренде, нарязайте лука на ситно. В дълбок тиган запържете лука и морковите в растително масло до полуготовност. Добавете зелето, веднага покрийте с половината вода и оставете да къкри, докато омекне. След около 20-30 минути добавете 1 чаена лъжичка кимион, щипка сол и не повече от 1 чаена лъжичка захар. Ако се задуши в растително масло, ястието се оказва постно, ако с животинска мазнина придобива наситен вкус.
Стъпка 2
Задушено кисело зеле с месо
Нарежете лука на ситно. Изсипете растително масло в дълбок тиган на слой от 5 мм. Задушете лука, докато стане прозрачен. Изплакнете месото и нарежете на малки кубчета. Сложете го върху лука. Повишете топлината до висока и оставете да къкри сместа за около 5 минути. Добавете кисело зеле, разбъркайте добре, намалете огъня, покрийте и оставете за 20 минути. Ако ястието бързо загуби влага, добавете няколко супени лъжици вода, така че зелето да не се пържи, а да се задушава. Накълцайте прясно зеле и добавете в тигана. Можете да посолите на вкус. Оставете да къкри под капака, докато месото и зелето омекнат напълно 1-1,5 часа. Добавете доматен сос или ситно нарязани пресни домати, подправки и дафинови листа 20 минути преди готвенето да приключи.
Стъпка 3
Задушено кисело зеле с картофи
Обелете и сварете картофите в леко подсолена вода. Запържете лука до златисто кафяво, комбинирайте със зеле, добавете 2-3 супени лъжици гореща вода. Задушете в запечатан съд, можете в тенджера или в тиган във фурната при температура 200 ° C за около 30 минути от момента на нагряване. Нарежете сварените картофи на кубчета и смесете с вареното зеле, подправете на вкус. Това ястие може да се сервира като гарнитура с колбаси, месо, пиле.
