Хайверът и закуските от натурален хайвер се считат за деликатес по целия свят. И въпросът е не само в изискания вкус и естетиката на използване, но и в ползите от продукта, богатството му на минерали, витамини, антиоксиданти. Един от най-редките видове е бял хайвер от ценни видове риби.
Видове бял хайвер
Няколко вида деликатеси се наричат бял хайвер. Истинският бял хайвер е хайверът на белуги албиноси, които живеят във водите на Каспийско море. Този продукт е изключително скъп. Белите яйца със златист блясък са опаковани в буркани от чисто злато. Благодарение на това 1 кг такъв бял хайвер се оценява на 23 хиляди долара.
Също така под бял хайвер се разбира хайверът на така наречените гроздови охлюви. Този хайвер е млечен, малко по-голям от сьомгата. Този вид хайвер е доста популярен във Франция, където започва да се произвежда през 1987 година. Разходите му, разбира се, не се сравняват с белугата, но не можете да я наречете евтина. Цената за 100 грама хайвер от охлюви е 100-160 долара.
Едва ли може да се каже, че белият хайвер е най-здравословният. По своите качества той не отстъпва нито на червения, нито на черния хайвер, но и не ги превъзхожда.
Освен това хайвер от минтай, шаран, щука, треска, мойва и други риби се отнася към белия хайвер. Такъв хайвер има цвят, вариращ от бял до кехлибарен. Това е по-евтиният хайвер, който може да се намери във всеки магазин. Белият хайвер от тази категория може да се сервира като самостоятелно ястие, а също така да играе ролята на добавка в различни сосове и салати.
Ползите от белия хайвер
Хайверът дори от най-често срещаната и достъпна трета категория - минтай, шаран, щука, треска, мойва - е богат на различни минерали, протеини и витамини като В9, Е и А. Белият хайвер също включва рибено масло в състава си, което помага за подобряване на метаболизма. Хайбутът от камбала например съдържа селен, който има лечебен ефект върху организма като цяло. Иглата от треска е богата на калций, калий, йод и фосфор. Полезен е за хора с активен начин на живот. Хайверът на минта е сходен по свойства на червения и черния хайвер.
Често хайверът се препоръчва да се използва при различни заболявания като обогатяващ продукт. Хайверът е в състояние да подобри имунитета, има антиалергични свойства, а също така има положителен ефект върху човешката кожа.
Хайверът не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст и бременни жени. Съдържа много сол, така че жените, склонни към отоци и високо кръвно налягане, се съветват да изключат този деликатес от диетата си.
Освен всичко друго, хайверът е доста висококалоричен продукт, така че трябва да го използвате на умерени порции, особено за тези, които стриктно следват фигурата си. Най-голям брой калории се съдържат в сърна от минтай, щука и херинга.
