Леко солената пъстърва ще украси всяка празнична и ежедневна трапеза. Рецептата е проста, класическа, изпитана и тествана многократно. Вие и вашите гости ще бъдете изумени от вкусния вкус на готовия продукт.
Необходимо е
Труп от пъстърва - 1 килограм, готварска сол -3 супени лъжици, гранулирана захар - 1 супена лъжица, рафинирано растително масло - 200 милилитра, ленена кърпа, купа с плоско дъно с обем най-малко 3 литра, стъклен буркан - 0,5 литра, нож филе
Инструкции
Етап 1
Рибата трябва да бъде взета прясно уловена, трупът трябва да е с тегло най-малко 1 килограм. Не белете рибата от люспите. С помощта на нож за филе тазовите перки, след това отрязват филетата от главата до опашката от едната страна на билото, след това от другата страна. Нарежете внимателно ребрата в двете получени половини. Два полу-трупа филе върху кожата са готови
Стъпка 2
Смесете сол и захар в купа. С получената смес настържете свареното филе. Сгънете полу-труповете риби един към друг, така че кожата да е отвън и увийте всичко в ленена кърпа. Поставете готовото филе в ленена кърпа в купа, притиснете отгоре с подходяща чиния, върху която да поставите 0,5 литров буркан, пълен с вода
Стъпка 3
Дръжте филето на стайна температура поне един ден, след това прехвърлете в хладилника за още един ден. След осоляване извадете филетата, поставете ги върху дъска за рязане и използвайте нож за филе, за да изрежете ивици филе от кожата, започвайки от главата под ъгъл 20-30 градуса. Поставяме получените филийки в половин литров буркан и ги напълваме с растително масло. Маслото трябва напълно да покрива рибите.
