Картофите, донесени в Русия по времето на Петър Велики, все още са едни от най-популярните продукти. Има огромен брой картофени ястия. Трябва да се отбележи, че не всички от тези ястия са еднакво здравословни. Например, когато готвите картофи, трябва да се придържате към някои правила.
Правила за готвене на картофи
Изчакайте, докато водата заври добре, преди да спуснете картофите във водата. Ако това не бъде направено, тогава различни ензими ще започнат да окисляват витамин С и картофите ще загубят полезните си свойства.
Когато водата заври с картофи, трябва да включите огъня на умерен и да покриете тигана с капак. Това е необходимо, за да нишестето набъбне равномерно. Ако готвите картофи на силен огън, те ще се сварят отвън и ще останат влажни отвътре.
Когато трябва бързо да сготвите картофи, трябва да добавите супена лъжица маргарин или растително масло по време на готвене.
За да предотвратите кипенето на картофените клубени, добавете малко ябълков оцет в тигана.
Картофите се варят дълго време в подсолена вода, така че трябва да се осолят 5-10 минути преди края на готвенето.
Запазване на витамини и хранителни вещества
Повечето хранителни вещества, микроелементи и витамини в картофите се съдържат под кожата. Ето защо, когато белите картофи, ножът трябва леко да го докосне, като го отлепи възможно най-тънко.
Полезно е също да сварите необелени картофи. Кората по време на готвене ви позволява да запазите всички полезни свойства.
Тъй като картофите се считат за диетичен продукт, съдържащ много ниско количество въглехидрати, препоръчително е да се използва заедно с рибни ястия.
